Salmone al cartoccio su letto di porri

Ingredienti Per 2 persone 2 tranci di salmone 4 porri 1 cucchiaio d’olio d’oliva Succo di mezzo limone + scorza Capperi q.b. timo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento  Eliminate le due estremità dei porri, eliminate la parte verde e i due strati esterni. Tagliateli a rondelle e lavateli. Stufateli in una casseruola con olio,…

Bocconcini di pollo crema di carote e rosmarino

Ingredienti Per 2 persone  250 g di petto di pollo 1 carota 1/2 gambo di sedano 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco rosmarino q.b. 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Tagliate il petto di pollo a pezzetti non troppo piccoli. Preparate un trito di sedano, carota e cipolla. In una padella mettete l’olio, il…

Gateau con cime di rapa e mozzarella light

Ingredienti PER 2 PERSONE  500g di patate 700 g di cime di rapa 150g di mozzarella 1 cucchiaio di pangrattato 2 cucchiai d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio sale q.b noce moscata q.b. pepe q.b Procedimento Pulite le cime di rapa ricavando le cime e le foglie più tenere. Lavatele sotto acqua corrente e cuocetele in…

Peperoni tondi ripieni

Ingredienti per 2 persone 4 peperoni tondi piccoli 50 g di pane 2 uova 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Timo q.b. basilico secco q.b. Procedimento Tagliate la parte superiore dei peperoni e svuotateli dai semini. Lavateli e sbollentateli , calotte comprese, in acqua e sale per 10 min. Sbattete le uova, unite il…

Rigatoni con crema di melanzane e bresaola

Ingredienti Per 2 persone  150 g di pasta 50 g di bresaola a fette salsa di melanzane (senza limone) Procedimento Preparate la salsa di melanzane. Cuocete la pasta in acqua salata. Cuocete in forno ventilato 200gradi per 5-10 min bresaola tagliata a pezzetti o striscioline finchè non diventa croccante. Scolate la pasta, aggiungete la crema di…

Friselle con crema di melanzane e pomodorini arrosto

Ingredienti Per 2 persone 4 friselle 300 g di datterini Rossi e gialli Mezza cipolla 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio d’oliva basilico Secco q.b. sale q.b. pepe q.b. Salsa di melanzane Procedimento Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe e basilico secco….

Calamarata con vongole e crema di broccoli

Ingredienti Per 2 persone 160 g di pasta calamarata 200 g di broccoletti 400 g di vongole 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento  Sciacquate le vongole sotto acqua corrente, eliminando quelle rotte o aperte. Sbattetele contro il lavandino o un tagliere, quelle sane rimarranno chiuse. Mettetele in uno scolapasta…

Saccottini ripieni di verdure light

Ingredienti Per 2 persone  60 g di farina di riso 80 g di farina ai cereali o tipo 0 1/2 bicchiere di acqua tiepida 1 zucchina 1 carota 1/2 cipolla 1 cucchiaio di aceto balsamico 2 cucchiai d’olio d’oliva Basilico fresco q.b. sale q.b. Pepe q.b. Procedimento In una ciotola unite la farina di riso con…

Involtini di carpaccio impanati

Ingredienti Per 2 persone 220 g di carpaccio di manzo 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 50 g di pangrattato una manciata di prezzemolo 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Unire in una ciotola pangrattato,parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Con l’aiuto di un pennellino o del dito, intingete nel cucchiaio d’olio e oliate…

Funghi ripieni con ricotta e bietole

Ingredienti per 2 persone 1/2 kg di funghi champignon 100 g di ricotta 200 g di bietole 2 cucchiai d’olio d’oliva 1/2 spicchio d’aglio pepe q.b. sale q.b. Noce Moscata q.b. Procedimento Pulite le bietole eliminando la parte più dura, lavatele per bene e mettetele in una casseruola con un po’ di acqua. Chiudete con coperchio e…

Sushi alternativo

Ingredienti Per 2 persone 100 g di riso Roma 1 cucchiaio di yogurt greco 200 g di bietole 100 g di salmone affumicato sale q.b. 1 cucchiaio d’olio d’oliva Procedimento Sbollentate il riso in acqua salata. Scolatelo e lasciatelo riposare per un oretta. Una volta freddo amalgamate con lo yogurt. Eliminate da ogni foglia di…

Bruschette con crema di avocado e uovo in camicia

Ingredienti Per 2 persone 160 g di fettine di pane di Altamura 3-4 uova 1 cucchiaino di aceto ogni litro di acqua Crema di avocado sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tostate le fette di pane in forno con grill. Rompete le uova e senza rompere i tuorli, versate ognuna nell’apposita tazzina. Portate ad ebollizione dell’acqua…