Ciambellone con ricotta al profumo di limone

Ingredienti Per 12 persone (stampo da 24 cm) 200 g di farina integrale (o farina 00) 300 g di ricotta Montrone 2 uova 70 g di zucchero di canna 1 limone 1 bustina di lievito per dolci Zucchero a velo q.b. Procedimento Con uno sbattitore amalgamate le uova con zucchero, ricotta e scorza di limone….

Polenta con mozzarella filante e cime di rapa

Ingredienti Per 2 persone 100 g di polenta istantanea 1/2 kg di cime di rapa 150 g di mozzarella 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite le cime di rapa togliendo i cambi più duri, tagliate le cimette e mettetele da parte. Prendete i cambi più sottili e teneri, con due dita…

Crocchette vegan di patate e cavolfiore

Ingredienti Per 2 persone (15 crocchette) un cavolfiore piccolo 350 g di patate pangrattato q.b. 2 cucchiaii d’olio d’oliva noce moscata q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lessate il cavolfiore e le patate separatamente; lasciateli raffreddare. Schiacciate il cavolfiore e le patate e aggiungete noce moscata, un cucchiaio di pangrattato, pepe e sale. Mescolate il tutto formando…

Polpettone di pollo e carciofi

Ingredienti Per 2 persone  250 g di macinato di pollo 3/4 carciofi 2 spicchio d’aglio un cucchiaio d’olio d’oliva un cucchiaio di pangrattato sale q.b. pepe q.b. Basilico Secco a.b Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, i gambi, le punte con le spine e la peluria interna dopo averli tagliati a metà, quindi…

Risotto zucca e salmone affumicato

Ingredienti Per 2 persone 150 g di riso 300 g di zucca 100 g di salmone affumicato 1/2 cipolla 1/2 l di brodo di pesce 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 tazzina di latte rosmarino q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela…

Crema di porri e zafferano

Ingredienti Per 2 persone  5 porri una bustina di zafferano o 0,1 grammo di  zafferano in pistilli un cucchiaio d’olio sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Eliminate le due estremità dei porri, eliminate la parte verde e i due strati esterni. Tagliateli a rondelle e lavateli. Stufateli in una casseruola con olio, due mestoli d’acqua e sale…

Polpo alla greca

Ingredienti Per 2 persone  1 kg di polpo 2 cipolle 1 scatola di pomodori pelati 1 carota 1 bicchiere di vino rosso sale q.b pepe q.b. Procedimento Pulite il polpo. Stufate le cipolle tagliate a fettine sottili con olio e un po’ d’acqua con coperchio chiuso. Quando la cipolla sarà morbida unite il polpo a pezzetti…

Involtini di radicchio con patate e scamorza affumicata

Ingredienti Per 2 persone (8  involtini) 1 radicchio rosso 400 g di patate 150 g di scamorza affumicata 2 cucchiai d’olio d’oliva noce moscata q.b. Pepe q.b. sale q.b. Procedimento Lessate le patate fino a renderle morbide. Una volta cotte sbucciatele, conditele con sale, pepe e  nocemoscata e schiacciatele con uno schiaccia patate o con l’aiuto di…

Polpette di ceci neri

Ingredienti Per 2 persone 150 g di ceci neri 1 cucchiaio di pangrattato 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tenete in ammollo i ceci neri almeno per 48 ore con un cucchiaio di farina e mezzo cucchiaio di bicarbonato. Finito l’ammollo, lavate bene i legumi…

Pasta con crema di porri e zafferano

Ingredienti Per 2 persone  150 g di pasta 5 porri una bustina di zafferano o 0,1 grammo di  zafferano in pistilli un cucchiaio d’olio sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Eliminate le due estremità dei porri, eliminate la parte verde e i due strati esterni. Tagliateli a rondelle e lavateli. Stufateli in una casseruola con olio, due…

Vellutata alla zucca con formaggio fresco alla rucola

Ingredienti Per 2 persone 150 g di riso 400 g di zucca 1/2 cipolla 120 g di formaggio fresco alla rucola Montrone 250 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di latte 1 cucchiaio d’olio d’oliva rosmarino q.b. sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni….

Cotolette di pollo al forno con semi di papavero

Ingredienti Per 2 persone 260 g di fettine di pollo 50 g di pangrattato 1 cucchiaio di semi di papavero 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Unire in una ciotola pangrattato, semi di papavero, sale e pepe. Impanate le fettine nell’impanatura. Metterli su una teglia foderata di carta forno , oliate sopra…