Calamarata al cartoccio misto scoglio

Ingredienti Per 2 persone 160 g di pasta calamarata 400 g di cozze 400 g di vongole 200 g di gamberetti 8 pomodorini 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento  Sciacquate le vongole sotto acqua corrente, eliminando quelle rotte o aperte. Sbattetele contro il lavandino o un tagliere,…

Tortino di melanzane, patate e carne

Ingredienti per 2 persone 1 melanzana 220 g di macinato di carne 500 g di patate 200 g di passata di pomodoro 1/2 cipolla 1 cucchiaio pangrattato 2 cucchiai d’olio d’oliva basilico Secco q.b. Noce moscata q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Lessate le patate. Nel frattempo, in una casseruola mettete l’olio, la cipolla tagliata a…

Salsa ai carciofi e yogurt

Ingredienti Per 2 persone 1 melanzana 100 g di yogurt greco 2 cucchiai d’olio d’oliva 1/2 spicchio d’aglio (se non vi piace evitatelo) succo di 1/2 limone una manciata di foglie di basilico sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e ricavate i cuori. Tagliateli a spicchi e sbollentateli…

Spinacine light

Ingredienti Per 2 persone 200 g di pollo 500 g di spinaci già puliti in foglia 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva basilico secco noce moscata pangrattato q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavate gli spinaci, poneteli in una pentola grande senz’acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 10/15 min. Tritateli grossolanamente e…

Burger vegan di ceci neri e avocado

Ingredienti Per 2 persone 150 g di ceci neri 1 cucchiaio di pangrattato 5 pomodorini lattuga q.b. Salsa di avocado q.b. (Ma senza yogurt) 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tenete in ammollo i ceci neri almeno per 48 ore con un cucchiaio di farina…

Carbonara di carciofi

Ingredienti Per 2 persone 150 g di pasta 3 carciofi 3 tuorli d’uovo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 cucchiaino di formaggio grattugiato sale q.b. prezzemolo q.b. Procedimento Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, i gambi, le punte con le spine e la peluria…

Carciofi al forno

Ingredienti per 2 persone 6 carciofi 2 uova 1 cucchiaio d’olio d’oliva pangrattato q.b pepe q.b. sale q.b. Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e ricavate i cuori. Tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua leggermente salata per 10 min. Lasciate raffreddare e poi passateli nell’uovo sbattuto con sale e pepe e successivamente…

Gnocchi di ricotta e bietole con pomodorini arrosto

Ingredienti Per 2 persone 2 ricottine Montrone (da 125g) 100 g di farina ai cereali o tipo 00 500 g di bietole 300 g di datterini Rossi e gialli Mezza cipolla 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio d’oliva basilico Secco q.b. Noce moscata q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite le bietole eliminando le foglie…

Risotto zucca e funghi

Ingredienti Per 2 persone 150 g di riso 300 g di zucca 500 g di funghi champignon 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla 1/2 l di brodo vegetale 2 cucchiai d’olio d’oliva rosmarino q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Tagliatela a cubetti. Pulite…

Mac & Cheese light con broccoli e scamorza affumicata

Ingredienti Per 2 persone 150 g di pasta (gomiti) 700 g di broccoli 150 g di scamorza affumicata 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaio di formaggio grattugiato Basilico fresco q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Procedimento Pulite i broccoli e lavateli. Cuoceteli in acqua salata per 20 min circa. Scolate e nella stessa acqua di cottura cuocete la…

Salsa melanzane e yogurt

Ingredienti Per 2 persone 1 melanzana 100 g di yogurt greco 2 cucchiai d’olio d’oliva 1/2 spicchio d’aglio (se non vi piace evitatelo) succo di 1/2 limone una manciata di foglie di basilico sale q.b. pepe q.b. Procedimento Cuocere la melanzana bucherellata e chiusa in carta d’allumionio in forno ventilato a 200° per 1 ora…

Zuppa di ceci neri e ceci bianchi con farro

Ingredienti Per 2 persone 80 g di ceci neri 80 g di ceci bianchi 150 g di farro perlato 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva 2 foglie di alloro 1 spicchio d’aglio Rosmarino q.b Pepe q.b. 1 cucchiaio di farina 1/2 cucchiaino di bicarbonato Sale Procedimento Tenete in ammollo i ceci neri almeno per 48…