Paccheri ripieni con stracciatella, salsiccia e funghi

Ingredienti Per 2 persone 160 g di paccheri 300 g di funghi cardoncelli 300 g di salsiccia di maiale a punta di coltello 250 g di stracciatella montrone 250 ml di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Pulite i funghi cardoncelli…

Pasticcio di Altamura

Non esiste Vigilia senza pasticcio, per le strade l’odore di cipolle è inconfondibile e noi lo amiamo proprio per questo! Cos’è il pasticcio? Una focaccia ripiena di sponsali, baccalà, olive e acciughe. Ingredienti 1 kg di pasta di pane 3 kg di sponsali o porri 1/2 kg di baccalà sotto sale 100 g di acciughe…

Tortino verza e carne

Ingredienti per 4 persone 1 verza 500 g di macinato di carne 200 g di passata di pomodoro 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 2 cucchiai d’olio d’oliva basilico Secco q.b. Noce moscata q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Create un trito con il sedano, la cipolla e la carota. Mettete tutto in padella…

La salsa ai peperoni di Basilico Secco

Ingredienti Per 2 persone  1 peperone rosso 1/2 cipolla 3 cucchiai di passata di pomodoro 1 cucchiaio d’olio sale q.b. basilico secco q.b. Pepe q.b. Procedimento Tritate grossolanamente con un coltello il peperone e la cipolla; fate stufare la cipolla in un pentolino con un cucchiaio d’olio e un mestolo d’acqua a fiamma bassa. Unite i peperoni,…

Polpette di pane al sugo light

Ingredienti Per 2 persone 250 g di mollica di pane 2 uova 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 600 ml di passata di pomodoro 1/2 cipolla 2 cucchiai d’olio d’oliva prezzemolo q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tritate la mollica di pane con prezzemolo, 1/2 spicchio di aglio tritato. Unite il formaggio, uova,…

Involtini di pollo con pomodorini arrosto e rucola

Ingredienti Per 2 persone 250 g di fettine di pollo 10/15 pomodorini ciliegini un mazzetto di rucola Mezza cipolla 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio d’oliva basilico Secco q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe e basilico…

Carciofi ripieni vegan

Ingredienti Per 2 persone  3/4 carciofi 1 patata 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1 limone 1/2 cipolla Timo q.b. 2 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, metà gambo, la punta. Tagliateli a metà, eliminate la peluria con l’aiuto di un coltellino ricreando…

Polenta con funghi e formaggio cremoso

Ingredienti Per 3-4 persone 250 g di polenta istantanea 400 g di funghi carboncelli (o funghi che preferite) 150 g di formaggio cremoso 3 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. prezzemolo q.b. Procedimento Tagliate l’estremità del gambo dei funghi e tagliateli a fette, cuocete in una padella con olio e aglio a fuoco medio/basso finché i…

Ciambella di tagliatelle con stracciatella, funghi e speck

Ingredienti Per 2 persone  300 g di tagliatelle 250 di carne trita 500 l di passata di pomodoro 500 g di funghi 220 g di speck 300 g di stracciatella 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio olio d’oliva q.b. sale q.b. Procedimento  Tritate cipolla, carota…

Carbonara di asparagi e piselli

Ingredienti per 2 persone  150 g di spaghettoni 1 mazzo di asparagi 150 g di pisellini surgelati 1 spicchio d’aglio 3 uova 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 cucchiaio di formaggio grattugiato sale q.b pepe q.b Procedimento Tagliate gli asparagi a pezzetti eliminando la parte bianca e legnosa. Cuoceteli in padella con olio, aglio e un…

Polpette pollo e spinaci

Ingredienti Per 2 persone 200 g di pollo 500 g di spinaci già puliti in foglia 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva basilico secco noce moscata pangrattato q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavate gli spinaci, poneteli in una pentola grande senz’acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 10/15 min. Tritateli grossolanamente e…

Farro risottato con verza e purea di borlotti

Ingredienti Per 2 persone 150 g di farro perlato 1 verza 150 g di purea di borlotti 1/2 cipolla 1/2 l di brodo vegetale 1 cucchiaio d’olio d’oliva pepe q.b. Procedimento Pulite la verza, eliminando le foglie esterne e la parte più dura del torsolo. Tritatela grossolanamente con un coltello e lavatela per bene. Cuocete…