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Sformato di cavolfiore

  Voti: 11
sformato di cavolfiore
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 60 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 8 Porzioni
  • Kcal per persona 120

INGREDIENTI

Sformato di cavolfiore

  • 1 kg di cavolfiore bianco
  • 500 g di funghi
  • 2 uova intere
  • 90 g di albumi (3 uova)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • noce moscata q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

COSA TI SERVE PER

Sformato di cavolfiore

PROCEDIMENTO RICETTA

Sformato di cavolfiore

  • Pulisci i funghi eliminando la parte finale del gambo, tagliali a fette e lavali sotto acqua corrente.
  • Trasferisci i funghi in padella, aggiungi un cucchiaio d’olio d’oliva e l’aglio. Cuoci a fuoco medio/basso per 20 min circa.
  • Prendi una pentola, riempila d’acqua, aggiungi un po’ di sale e porta a bollore.
  • Nel frattempo pulisci il cavolfiore separando, con un coltello, le cime dal torso. Se le cime sono troppo grandi separale tra loro. Lava il cavolfiore.
  • Nella pentola con l’acqua che bolle, metti a cuocere il cavolfiore. Ci vorranno 15 min circa. Scola quando il cavolfiore è cotto. Per capire quando è cotto, infila la forchetta nella parte più dura della cima. Se è morbida e la forchetta entra con facilità, puoi scolare.

procedimento sformati di cavolfiore

  • Lascia raffreddare il cavolfiore.
  • Rompi le uova, separa gli albumi dai tuorli. Agli albumi, aggiungi gli altri albumi pastorizzati. Monta tutto con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una consistenza spumosa.
  • Trasferisci il cavolfiore nel frullatore e frulla finché non si sarà tritato del tutto.

procedimento sformati di cavolfiore

  • Aggiungi nel frullatore stesso i tuorli, curcuma, aglio tritato, pepe e noce moscata. Trita ancora fino ad ottenere una consistenza cremosa.

procedimento sformati di cavolfiore

  • Incorpora alla crema di cavolfiore gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’altro, in modo da non smontare gli albumi.

procedimento sformati di cavolfiore

  • Olia i pirottini. Trasferisci l’impasto negli appositi pirottini (ne ho usati circa 8). Riempili per 1/3 , aggiungi i funghi nel centro di ogni pirottino e ricopri con l’impasto.
  • Inforna in forno statico 200° per 30 min.

procedimento sformati di cavolfiore

  • Gustali tiepidi, non bollenti.
  • Se intendi gustare lo sformato di cavolfiore come secondo, puoi anche mangiarne 4, ma questo dipende dalle dosi consigliate dal tuo nutrizionista. Altrimenti servirlo come antipasto.

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