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Pizza di cavolfiore con funghi e zucca

  Voti: 12
Pizza cavolfiore funghi zucca
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 45 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 206

INGREDIENTI

Pizza di cavolfiore con funghi e zucca

  • 500 g di cavolfiore
  • 12o ml di albumi
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 100 g di zucca
  • 200 g di funghi champignon
  • 1 porro
  • 1 bicchiere di latte di cocco
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Pizza di cavolfiore con funghi e zucca

  • Pulite la zucca tagliandola a metà, eliminate i semi ed i filamenti e tagliatela a fette.
  • Eliminate la buccia con l’aiuto di un coltello e riducetela a pezzetti.

  • Eliminate la parte esterna del porro, l’estremità con le radici, la parte verde e tagliatelo a fette sottili.
  • Trasferite la zucca, il porro, unite il latte di cocco, sale e rosmarino in abbondanza.

  • Coprite con un foglio di alluminio o carta forno ed infornate.
  • Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, tagliateli a pezzi e lavateli sotto acqua corrente per eliminare il terriccio.

  • Cuocete in una padella con un mestolo d’acqua e uno spicchio d’aglio a fuoco medio/basso finché i funghi non rilascino tutta l’acqua in eccesso.

  • Pulite il cavolfiore eliminando le foglie. Tagliate le cimette e lavatetele sotto l’acqua corrente.
  • Disponete in un frullatore e tritate oppure grattugiate con una grattugia.

  • Aggiungete gli albumi e il formaggio grattugiato, mescolate e con l’aiuto delle mani disponete e stendete l’impasto su una teglia tonda di 25 cm di diametro foderata con carta forno.
  • Infornate in forno ventilato a 180° per 25 min.

  • Sfornate la finta pizza di cavolfiore e spalmate sopra la crema di zucca, unite i funghi e servite!

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