Procedimento ricetta
Polpette di zucchine e ricotta
- In una ciotola capiente, grattugia le zucchine, lascia riposare per circa 30 min, poi strizzale leggermente per eliminare il liquido in eccesso.
- Aggiungi la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani leggermente umide, forma delle palline con il composto delle polpette, della dimensione che preferisci.
- Cuoci le polpette di zucchine e ricotta:
- In Friggitrice ad Aria: Posiziona le polpette nel cestello, assicurandoti di non sovrapporle. Spruzza un po’ di olio in spray e cuoci a 180°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
- In Forno: Riscalda il forno a 200°C. Metti le polpette su una teglia con carta da forno e cuoci per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non diventano dorate e croccanti.
- In Padella: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Rosola le polpette su tutti i lati finché non sono dorate e croccanti, aggiungendo olio se necessario per evitare che si attacchino.
- Servi le polpette di zucchine e ricotta con ciò che desideri, per me ci sta benissimo la salsa yogurt.
Cosa sapere su Polpette di zucchine e ricotta
Le polpette di zucchine e ricotta sono una vera delizia estiva, ideali per gustare tutto il sapore fresco e leggero della stagione. Questa ricetta non solo è facile da preparare ma anche incredibilmente gustosa, perfetta per chi desidera un piatto leggero e ricco di sapori autentici.
Varianti per Intolleranze: Polpette Senza Glutine e Senza Lattosio
Una delle bellezze di questa ricetta è la sua adattabilità. Per realizzare una versione delle polpette senza glutine, sostituite il pangrattato con una versione senza glutine o con farina di mais o di riso. Per chi è intollerante al lattosio, potete optare per una ricotta senza lattosio o sostituirla con del formaggio vegano, mantenendo comunque tutto il gusto e la cremosità delle polpette.
Come cuocere le polpette di zucchine e ricotta: Forno, Friggitrice ad Aria o Padella?
Le polpette di zucchine e ricotta possono essere cotte in vari modi, a seconda dei vostri gusti e delle attrezzature a vostra disposizione.
Polpette in friggitrice ad aria
Per una versione più leggera e croccante, utilizzate la friggitrice ad aria: basterà spruzzarle con un po’ di olio per ottenere una doratura perfetta e una consistenza croccante esterna, mantenendo morbidezza e sapore all’interno.
Polpette al forno
Se preferite una cottura più tradizionale, il forno è perfetto: distribuite le polpette su una teglia con carta da forno e cuocetele fino a doratura.
Polpette in padella
In alternativa, la padella vi permetterà di prepararle in pochi minuti, ideale quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto.
Come conservare le polpette di zucchine e ricotta
Se avanzano delle polpette, potete conservarle facilmente per godervi il loro gusto anche in un secondo momento.
- Conservazione in Frigorifero: Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente le polpette e quindi trasferitele in un contenitore ermetico. Possono essere conservate in frigorifero per circa 3-4 giorni senza perdere troppo di sapore o consistenza.
- Conservazione in Freezer: Per conservarle più a lungo, le polpette possono essere congelate. Mettetele su un vassoio e congelatele fino a quando non sono completamente solide. Successivamente, trasferitele in sacchetti per alimenti o contenitori sigillati. Le polpette possono essere conservate nel freezer per circa 2-3 mesi.
Suggerimenti per la Conservazione:
- Assicuratevi che le polpette siano completamente fredde prima di congelarle per evitare la formazione di condensa che potrebbe compromettere la qualità.
- Etichettate chiaramente i sacchetti o contenitori con la data di congelamento per tenere traccia della freschezza.
- Per scongelare, trasferite le polpette dal freezer al frigorifero durante la notte. Una volta scongelate, potete riscaldarle nel forno preriscaldato o in padella fino a quando non sono completamente riscaldate.
Seguendo questi consigli, potrete godere delle polpette di zucchine e ricotta anche dopo diverso tempo dalla preparazione, mantenendo gusto e qualità.
Con pochi ingredienti semplici e una preparazione veloce, le polpette di zucchine e ricotta sono un piatto versatile che si adatta a ogni occasione, dalla cena informale al buffet estivo. Sperimentate le diverse varianti e modalità di cottura per trovare la vostra versione preferita di questo piatto leggero e gustoso, perfetto per l’estate e non solo.
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