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Risotto zucca e salmone affumicato

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 30 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 246

Devi sapere che...

La zucca con la sua versatilità ci permette di sperimentare ricette diverse: primi piatti e secondi al forno. Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto circa venti calorie.

La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.

Il salmone è ricco di grassi essenziali e proteine, e può essere consumato 2-3 volte a settimana.

Ingredienti

  • 150 g di riso
  • 300 g di zucca
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 l di brodo di pesce
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 tazzina di latte
  • rosmarino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a piccoli cubetti.
  • In un teglia foderata con carta forno mettete l’olio, la cipolla a fette, la zucca, latte, sale, pepe e rosmarino. Cuocete in forno ventilato a 160° per 30 minuti.
  • Frullate la zucca ed mettetela da parte.
  • Tostate il riso in una padella antiaderente ben calda senza olio ne burro e lasciate tostare per un minuto.
  • Cominciate ad unire il brodo caldo, un mestolo per volta man mano che il precedente viene assorbito e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
  • Quando il risotto è al dente, unite la crema di zucca e il salmone. Lasciate cuocere fino a cottura ultimate.
  • Impiattate e servite.

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  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 30 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 246

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La zucca con la sua versatilità ci permette di sperimentare ricette diverse: primi piatti e secondi al forno. Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto circa venti calorie.

La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.

Il salmone è ricco di grassi essenziali e proteine, e può essere consumato 2-3 volte a settimana.

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