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Difficoltà Medio
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Tempo cottura 15 min
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Tempo preparazione 20 min
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Porzioni 1 Porzione
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Kcal per persona 335
INGREDIENTI
Rotolo di frittata con fiori di zucca- 2 uova,
- 50 g di fiori di zucca
- 1 cucchiaio d’olio di oliva
- 50 g fiocchi di latte
- 1 pomodoro da insalata
- sale q.b
- pepe q.b
PROCEDIMENTO RICETTA
Rotolo di frittata con fiori di zucca- Pulisci i fiori di zucca eliminando le mini foglioline alla base e il pistillo centrale.
- Taglia la base e quindi la parte più dura e tagliala in 4 parti. Il fiore invece dividilo a metà in senso verticale.
- Trasferisci le parti dure tagliate a dadini in padella e lasciale saltare per 10 min con un cucchiaio d’olio e un mestolo d’acqua. Dovranno essere un po’ più cotti, ma rimanere pur sempre croccanti.
- Separa gli albumi dai tuorli.
- Monta gli albumi a neve.
- Una volta cotti i fiori di zucca (le parte dure non le foglie), aggiungili alle uova, condisci con sale e pepe e frulla il tutto.
- Aggiungi all’impasto delle uova gli albumi. Incorpora per bene mescolando dal basso verso l’alto.
- Olia una padella per crepes aiutandoti con carta assorbente. Adagia sulla padella ben calda metà dei petali dei fiori e ricopri con l’impasto per la frittata.
- Sistema il resto dei fiori anche sulla parte superiore della frittata.
- Dopo qualche minuto solleva il bordo con una spatola, per verificare che il sotto sia ben dorato e con l’aiuto di un piatto capovolgi la frittata in modo che cuocia anche dall’altro lato.
- Una volta ben cotta e dorata lasciala raffreddare.
- Spalma sopra i fiocchi di latte, adagia i pomodori a fette e qualche fogliolina di basilico.
- Arrotola il tutto e metti in frigo per 10 min.
- Taglia a rondelle di 3 cm circa e servi!