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Rotolo di frittata con fiori di zucca

  Voti: 2
Rotolo di frittata con fiori di zucca
  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 15 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 1 Porzione
  • Kcal per persona 335

INGREDIENTI

Rotolo di frittata con fiori di zucca

  • 2 uova,
  • 50 g di fiori di zucca
  • 1 cucchiaio d’olio di oliva
  • 50 g fiocchi di latte
  • 1 pomodoro da insalata
  • sale q.b
  • pepe q.b

PROCEDIMENTO RICETTA

Rotolo di frittata con fiori di zucca

  • Pulisci i fiori di zucca eliminando le mini foglioline alla base e il pistillo centrale.
  • Taglia la base e quindi la parte più dura e tagliala in 4 parti. Il fiore invece dividilo a metà in senso verticale.
  • Trasferisci le parti dure tagliate a dadini in padella e lasciale saltare per 10 min con un cucchiaio d’olio e un mestolo d’acqua. Dovranno essere un po’ più cotti, ma rimanere pur sempre croccanti.
  • Separa gli albumi dai tuorli.
  • Monta gli albumi a neve.
  • Una volta cotti i fiori di zucca (le parte dure non le foglie), aggiungili alle uova, condisci con sale e pepe e frulla il tutto.
  • Aggiungi all’impasto delle uova gli albumi. Incorpora per bene mescolando dal basso verso l’alto.
  • Olia una padella per crepes aiutandoti con carta assorbente. Adagia sulla padella ben calda metà dei petali dei fiori e ricopri con l’impasto per la frittata.
  • Sistema il resto dei fiori anche sulla parte superiore della frittata.
  • Dopo qualche minuto solleva il bordo con una spatola, per verificare che il sotto sia ben dorato e con l’aiuto di un piatto capovolgi la frittata in modo che cuocia anche dall’altro lato.
  • Una volta ben cotta e dorata lasciala raffreddare.
  • Spalma sopra i fiocchi di latte, adagia i pomodori a fette e qualche fogliolina di basilico.
  • Arrotola il tutto e metti in frigo per 10 min.
  • Taglia a rondelle di 3 cm circa e servi!

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