Procedimento ricetta
Lasagne ai funghi
- Pulisci i funghi eliminando la parte finale con il terreno e poi tagliali a fette o pezzetti.
- Lava i funghi sotto acqua corrente per eliminare tutto il terreno.
- Trasferiscili in una padella aggiungi 2 spicchi d’aglio e un cucchiaio d’olio d’oliva.
- Lascia cuocere a fuoco medio per circa 20/25 min, finchè i funghi non avranno rilasciato tutta l’acqua in eccesso.
- A fine cottura aggiungi del sale e del prezzemolo.
- Riempi una pentola bassa e larga con acqua, aggiungi sale e un goccio d’olio. Sbollenta le lasagne secche per 2 min circa in modo da ammorbidirle. Non dovranno spezzarsi nè sfaldarsi. Scola le lasagne e immergile in acqua ghiacciata, anche questa con un po’ d’olio. Aggiungendo l’olio eviti che i fogli di lasagna si attacchino tra loro. Se usi delle lasagne fresche, ti consiglio di non sbollentarle.
- Per far si che la lasagna sia ancor più saporita, ti consiglio di frullare i funghi con la besciamella senza burro o vegan. Disponi in un mixer o frullatore ad immersione la besciamella, aggiungi metà dei funghi e frulla per qualche istante. Ottenuta la besciamella ai funghi, aggiungi la restante parte dei funghi e mescola.
- Ora non ti resta che comporre la lasagna. In una teglia 15×20 disponi un po’ di besciamella sul fondo e prosegui alternando i fogli di lasagna con la besciamella. Prosegui fino all’esaurimento degli ingredienti. Se utilizzi le lasagne secche gli strati saranno più o meno 3, se scegli di utilizzare quelle fresche probabilmente verranno fuori più strati.
- Termina con uno strato di lasagna, besciamella, formaggio e una spolverizzata di pepe.
- Inforna in forno ventilato 180° per 30 min.
Cosa sapere su Lasagne ai funghi
Le lasagne ai funghi sono un piatto a cui nessuno riesce a dire di no! “Lasagne” e “domenica” sono infatti due parole che troviamo spesso nella stessa frase e come ben sai, si dice che la domenica si possono “infrangere le regole della dieta”, mangiando ogni tipo di prelibatezza senza curarsi troppo dell’apporto calorico, di zuccheri e di grassi. Eppure spesso, una volta terminato il nostro pranzo domenicale, quasi ci pentiamo di aver “rovinato” con un solo pranzo, tutti quegli sforzi fatti in settimana per mantenerci a dieta.
E se ti dicessi che esiste una ricetta per gustare le nostre amate lasagne ai funghi senza creare squilibri con la nostra dieta? Ti chiederai come sia possibile! Eppure da oggi, non dovrai più preoccuparti di goderti un ottimo pranzetto domenicale, perché per te ho realizzato una speciale ricetta light per preparare le lasagne ai funghi! Scopriamo quindi tutti i dettagli di questa ricetta leggera e salutare.
La ricetta per preparare le lasagne ha origini molto più antiche di quanto tu possa immaginare, dal mento che se ne parlava già nel 25 a.C. nel celebre De re coquinaria, raccolta di ricette di cucina romana! Ovviamente la primogenitura però va all’Emilia Romagna, che ha conquistato il mondo con le sue Lasagne Alla Bolognese. Questo non vuol dire che questa sia l’unica ricetta squisita, perché come ben sai, oggi esistono davvero infinite varianti per preparare le lasagne, tra cui le lasagne light ai funghi di cui ti sto parlando in questa pagina!
Vediamo quindi come fare le lasagne ai funghi con una ricetta light al 100%. Innanzitutto è importante scegliere una farina più leggera rispetto a quella utilizzata nella ricetta tradizionale. In questo caso io ho utilizzato la farina di semola di grano duro, e non solo per il suo sapore inconfondibile! La farina di semola di grano duro è ricca di proteine, fibre , vitamine e sali minerali e soprattutto ha un indice glicemico basso, grazie alla presenza di carboidrati complessi. Questo vuol dire che sarà in grado di saziare e allo stesso tempo migliorare il metabolismo, evitando picchi glicemici. Inoltre è antiossidante e favorisce il benessere intestinale, oltre a ridurre il livello di colesterolo. Perché scegliere le lasagne di semola di grano duro? A differenza delle lasagne classiche, non vengono utilizzate le uova durante la preparazione, diminuendo sostanzialmente l’apporto di grassi presente nella ricetta. Ricorda di aggiungere l’olio al momento opportuno per non far attaccare i fogli di lasagna (nel procedimento troverai tutti i dettagli).
Passiamo ora ai funghi! Per questa ricetta, ho utilizzato dei funghi selvatici tipici della Murgia, al punto da essere chiamati anche “Re della Murgia”! Chi è pugliese avrà già capito di quale tipologia di fungo sto parlando… Ovviamente mi riferisco al fungo Cardoncello! Qui ad Altamura c’è da sempre l’usanza di raccogliere questi prelibati funghi selvatici durante l’autunno. Il sapore dei funghi cardoncelli è ineguagliabile, poiché perfetto per dare un tocco di sapore in più ad ogni pietanza. Inoltre i funghi cardoncelli sono privi di grassi e poco calorici, dunque ottimi alleati delle diete light. Sono ricchi di minerali, tra cui fosforo, potassio, selenio e magnesio. Inoltre hanno proprietà benefiche che aiutano il funzionamento del sistema cardiovascolare e il funzionamento del sistema immunitario.
Per quanto riguarda la besciamella invece, potrebbe rappresentare un problema per chi vuole evitare cibi grassi. Ma per fortuna oggi puoi trovare facilmente anche la besciamella light, più leggera ma ugualmente saporita. Sul mio sito troverai anche la ricetta per preparare la besciamella light in modo semplicissimo. Cosa cambia dalla besciamella classica? Niente burro e olio! Inoltre ovviamente il suo contenuto di colesterolo e grassi saturi risulta praticamente irrilevante. Un’alternativa perfetta per gustare ottime lasagne ai funghi anche durante le diete dimagranti!
Ti è piaciuta questa ricetta? Non dimenticare di votarla e di seguirmi sui miei profili social di Instagram e Facebook per restare aggiornata su tantissime nuove ricette e curiosità! Sul mio sito troverai altre ricette con le lasagne, comprese ricette con lasagne ai funghi e ricette con lasagne light. Ecco di seguito tre ricette tra le più apprezzate:
Lasagna di zucca e funghi light
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