Lasagna di zucca e funghi light

Ingredienti

Per 2 persone

  • 6 fogli di lasagna di semola di grano duro
  • 150 g di treccia di mozzarella
  • 500 g di zucca già pulita
  • 250 g di funghi cardoncelli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 tazzina di latte
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • rosmarino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a piccoli cubetti.
  • In un teglia foderata con carta forno mettete l’olio, la cipolla a fette, la zucca, latte, sale, pepe e rosmarino. Cuocete in forno ventilato a 160° per 25 minuti.
  • Pulite i funghi cardoncelli eliminando i gambi, tagliateli a pezzetti e lavateli per bene 5-6 volte, per essere sicuri che il terreno sia andato completamente via. Metteteli in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Accendete il fuoco con fiamma medio/bassa e cuoceteli finchè non avranno cacciato via tutta l’acqua. Salate a metà cottura.
  • In una pentola bassa e larga sbollentate le lasagne un po’ per volta. Le lasagne di semola avranno bisogno di più tempo al contrario delle lasagne all’uovo. Subito dopo immergetele in acqua fredda.
  • Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
  • Sfilacciate la mozzarella e mettete da parte.
  • In una teglia 15×25 mettete un po’ di crema di zucca, 3 fogli di lasagna, di nuovo la crema, i funghi e la mozzarella sfilacciata. Create due strati. Nello strato finale mettete la mozzarella e la crema di zucca.
  • Infornate in forno ventilato 180 gradi per 30 min.
  • Per renderle più carine esteticamente vi consiglio di mettere da parte un po’ di funghi e aggiungerli a cottura ultimata in modo che non si seccano

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