Lasagne light di zucchine e funghi

Lasagne light? Esistono! Una lasagna con crema di zucchine e funghi, senza besciamella con mozzarella!

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 150 g di lasagne di semola di grano duro(9 fogli)
  • 3 zucchine
  • 500 g di funghi champignon
  • 150 g di mozzarella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pepe q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  • Grattugiate la zucchina con grattugia a fori larghi, aggiungete sale, pepe e un cucchiaino d’olio. Frullate tutto con un frullatore ad immersione.
  • Pulite i funghi eliminando il gambo e tagliandoli a fettine. Lavatelo sotto acqua corrente e cuoceteli con aglio e olio.
  • Sbollentate la lasagna in acqua salata in una pentola bassa ma larga, tre per volta. Le lasagne di semola avranno bisogno di più tempo al contrario delle lasagne all’uovo. Subito dopo immergetele in acqua fredda.
  • Sfilacciate la mozzarella e mettete da parte.
  • In una teglia 15×25 mettete un po’ di crema di zucchine, 3 fogli di lasagna, di nuovo la crema, funghi e la mozzarella sfilacciata. Create tre strati. Nello strato finale mettete la mozzarella e la crema di zucchine.
  • Infornate in forno ventilato 160 per 30 min.

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