Procedimento ricetta
Spaghetti di riso con crema di peperoni e olive
- Disponi i peperoni su una teglia foderata con carta forno e cuoco in forno ventilato 200 gradi per 50 min circa.
- Lasciali raffreddare e poi togli buccia e semini.
- Trasferisci in un frullatore, aggiungi aglio, sale, pepe e basilico. Frulla fino ad ottenere una crema.
- Riempi una ciotola con dell’acqua bollente, aggiungi gli spaghetti di riso, lasciali nell’acqua per 2 min e trasferiscili in acqua ghiacciata per pochi secondi in modo da bloccare la cottura. Procedimento importantissimo altrimenti gli spaghetti diventeranno collosi e stracotti.
- Trasferisci la crema di peperoni in una padella per riscaldarla, aggiungi il formaggio grattugiato, gli spaghetti. Mescola in modo da mantecare ed infine aggiungi le olive, tagliate a rondelle.
Cosa sapere su Spaghetti di riso con crema di peperoni e olive
Una vera amante della cucina light sa bene quanto siano benefiche le proprietà degli spaghetti di riso, alimento ideale sia per chi vuole seguire una dieta salutare, sia per chi soffre di disturbi digestivi. Infatti gli spaghetti di riso si rivelano da sempre un’ottima alternativa alla pasta di grano, soprattutto per i celiaci, grazie alla totale assenza di glutine.
Diffusi da sempre in Oriente, negli ultimi anni gli spaghetti di riso stanno riscontrando un enorme successo anche nelle cucine europee. Infatti non colpiscono soltanto per il loro sapore e la loro consistenza, ma particolarmente per le proprietà benefiche che sono in grado di offrire: potassio, ferro, fosforo, basso contenuto di grassi e di sodio e non portano colesterolo! Inoltre sono in grado di conferire una gran quantità di energia e senso di sazietà, senza quindi appesantire troppo e incidere sul peso.
Come si cucinano gli spaghetti di riso?
Come puoi immaginare, la cottura degli spaghetti di riso richiede procedimenti leggermente differenti da quelli che utilizzi per gli spaghetti tradizionali. Infatti il tempo di cottura previsto è inferiore: 2, 3 minuti saranno sufficienti. Attenzione! Non vanno cotti sui fornelli, ma immersi in acqua bollente, e subito trasferiti in acqua gelida per bloccare la cottura. Questo procedimento è fondamentale per non far diventare gli spaghetti collosi e stracotti.
Ulteriore punto di forza degli spaghetti di riso è quello di essere estremamente versatili e perfetti in abbinamento con le verdure. Ecco perché ho provato a realizzare questa ricetta gustosa, dando vita ad un piatto di cui vado davvero fiera! Ma vediamo quali sono le proprietà benefiche degli altri ingredienti principali utilizzati.
Crema di peperoni
Sapevi che i peperoni sono composti al 92% di acqua? Questa caratteristica rende il peperone una soluzione perfetta per favorire l’idratazione quotidiana, soprattutto durante la stagione estiva. Vitamina A e Vitamina Cconferiscono ai peperoni proprietà antiossidanti (aiutano a prevenire tumori e malattie cardiovascolari), mentre potassio e carotene offrono proprietà diuretiche. Un’ ottima percentuale di fibre ti regalerà un senso di sazietà con poche calorie, rendendo i peperoni ideali per diete ipocaloriche.
Olive nere proprietà
Ti sei mai chiesta cos’è che rende così scura questa tipologia di oliva? A differenza delle olive verdi, le olive nere hanno raggiunto il ciclo completo di maturazione e il colore finale è dovuto allo sviluppo degli antociani. Dal punto di vista nutrizionale invece, le due tipologie sono simili, anche se quelle nere sono più ricche di proteine. Ma questa ovviamente non è l’unica ragione per cui le olive nere fanno così bene alla salute! Infatti questo alimento ha proprietà antiossidanti e antitumorali, aiuta ad equilibrare i livelli di colesterolo e ha un indice glicemico basso, dimostrandosi ideale per chi soffre di diabete.
Un accorgimento importante: un errore molto diffuso nelle ricette che prevedono le olive come ingrediente, è quello di aggiungere l’olio come condimento finale. Come puoi immaginare, trattandosi fondamentalmente dello stesso alimento, sarebbe come utilizzare lo stesso ingrediente in modo eccessivo.
Per ottenere una ricetta senza lattosio, è importante che il Parmigiano sia stagionato da almeno 36 mesi. Soltanto in questo modo può essere definito davvero lactose free e quindi adatto ai soggetti intolleranti.
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Nel frattempo, ecco un’altra ricetta spaghetti di riso con verdure che potresti provare:
Spaghetti di riso con verdure e pollo
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