Salsa verde

La salsa verde di spinaci e avocado è un delizioso condimento cremoso a base di spinaci, basilico, avocado, limone, aglio, sale e pepe. È meraviglioso per condire un’insalata o da usare su verdure grigliate, pesce o carne. Un condimento perfetto per chi è a dieta e non vuole eccedere con le kcal o semplicemente per chi ama i sapori freschi!

Qual è la differenza tra questa salsa verde e la salsa verde italiana?

In realtà non esiste un’unica definizione di salsa verde. Praticamente qualsiasi salsa cruda con erbe verdi fresche si qualifica come salsa verde. Quasi tutte le cucine del mondo, però, includono una versione diversa. Anche se per noi italiani la salsa verde è solo una, iconica, con cui si accompagnano alici, tomini e bollito di carne.

Non mi esprimermi sulla ricetta originale della salsa verde italiana, perchè sono convinta che qualcuno potrebbe sgridarmi a riguardo. In realtà esistono tantissime versioni, che variano anche in base alla regione. Una cosa è certa, a prescindere da alici, uova o limone, la classica salsa verde italiana ha come protagonista il prezzemolo.

La mia salsa verde non ha molto in comune con la salsa verde italiana, se non il colore verde!

Ingredienti salsa verde

Gli ingredienti per fare la salsa verde sono semplicissimi, bastano: spinaci, avocado, basilico fresco, aglio, limone, sale e pepe. Vediamo gli ingredienti più da vicino per capire perché la scelta è ricaduta su questi ingredienti, ma soprattutto se ci sono varianti.

• Spinaci e Basilico Puoi giocare con le erbe che vuoi, in questa versione di salsa verde ho optato per degli spinaci (super sani soprattutto se mangiati crudi) e basilico fresco. Puoi utilizzare anche altre erbe verdi come prezzemolo, coriandolo, menta, aneto…sono tutte opzioni.
• Avocado L’avocado è l’ingrediente che da cremosità alla salsa. Super sano e super buono è perfetto da utilizzare all’interno di questa salsa! Se vuoi sostituire l’avocado utilizza dello yogurt di soia (o yogurt magro se non sei vegano) e dell’olio d’oliva.
• Aglio Assolutamente facoltativo, ma a parer mio indispensabile. Dona alla salsa un sapore pungente.
• Limone, sale e pepe. Il succo di limone fresco da un tocco di freschezza a tutti gli ingredienti. Il sale e il pepe sono indispensabili per condire la salsa verde. Mi piace utilizzare una quantità davvero generosa di pepe.
• Acqua in base alla quantità di acqua che andrai ad aggiungere otterrai una salsa molto densa o piuttosto liquida. Io la preferisco più liquida, soprattutto per condire le insalate.

Come usare il condimento della dea verde

L’utilizzo della salsa verde è molto versatile. Anche se in genere lo faccio da usare come condimento per l’insalata, ecco i miei usi preferiti per il condimento:

• Condisci con le verdure per insalata.
• Usalo come condimento per l’insalata di patate.
• Utilizzare come salsa per verdure fresche tagliate come cetrioli, carote o piselli.
• Servi come salsa per carni alla griglia, pesce o pollo.
• Servi con insalata di cereali o ciotole di riso.

Altre ricette per condire l’insalata

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