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Riso con crema di rucola, pomodorini, olive e feta

  Voti: 1
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 15 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 580

INGREDIENTI

Riso con crema di rucola, pomodorini, olive e feta

  • 150 g di riso basmati
  • 1 mazzetto di rucola
  • 10 olive nere denocciolate
  • 150 g di feta
  • 10 pomodorini
  • un cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Riso con crema di rucola, pomodorini, olive e feta

  • Riempite un pentolino con acqua, salate e portate a bollore. Unite il riso e lasciate cuocere per 10/15 min. Dopo di che scolate.
  • Eliminate i gambi della rucola, conservando solo le foglie. Lavatele sotto acqua corrente.

  • Frullate con un frullatore ad immersione la rucola, l’olio e un po’ di sale.

  • Tagliate la feta a dadini.
  • Lavate i pomodorini, tagliateli a metà.
  • Tagliate a metà anche le olive scolate.

  • Unite la crema di rucola al riso e amalgamate il tutto. Aggiungete la feta, i pomodorini e le olive e mescolate.
  • Servite.

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