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Vellutata di zucca e yogurt greco

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 25 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 198

Devi sapere che...

Con l’arrivo dell’autunno la zucca non può mancare sulle nostre tavole.

Ho pensato ad una vellutata con yogurt greco semplicissima e light. Facilissima da preparare e insaporita con curcuma, rosmarino, semi di zucca.

La zucca con la sua versatilità ci permette di sperimentare ricette diverse: primi piatti e secondi al forno. Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto circa venti calorie.

La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.

 

Ingredienti

  • 500 g di zucca
  • 150 g di yogurt greco
  • una cipolla
  • un cucchiaino di curcuma
  • rosmarino qb
  • 30 g di semi di zucca
  • sale qb

Procedimento

  • La prima cosa da fare è preparare la zucca: pulitela, togliete la buccia esterna  con l’aiuto di un coltello ben affilato e tagliatela a cubetti.
  • In una pentola a parte portate 1/2 di acqua a bollore.
  • Eliminate lo strato esterno della cipolla, tagliatela a metà e poi tritatela (potete anche frullarla).

  • Trasferite la cipolla in padella con un mestolo d’acqua e lasciate stufare.
  • Dopo 5 minuti unite la zucca a pezzi, aggiungete due mestoli di acqua bollente, coprite con un coperchio finché la zucca non si sarà ammorbidita, se serve aggiungete altra acqua.

  • Quasi a fine cottura aggiungete rosmarino, curcuma e sale, lasciate cuocere per altri 5 min.
  • Una volta ultimata la cottura spegnete il fuoco, unite lo yogurt greco e frullate il tutto con un mixer ad immersione.
  • Impiattate e aggiungete i semi di zucca.

Se hai dubbi sulla preparazione di questa ricetta
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  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 25 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 198

Devi sapere che...

Con l’arrivo dell’autunno la zucca non può mancare sulle nostre tavole.

Ho pensato ad una vellutata con yogurt greco semplicissima e light. Facilissima da preparare e insaporita con curcuma, rosmarino, semi di zucca.

La zucca con la sua versatilità ci permette di sperimentare ricette diverse: primi piatti e secondi al forno. Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto circa venti calorie.

La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.

 

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