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Riso basmati con crema di zucchine e funghi

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 20 min
  • Tempo preparazione 15 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 584

INGREDIENTI

Riso basmati con crema di zucchine e funghi

  • 2 zucchine
  • 150 g di riso basmati
  • 400 g di funghi cardoncelli
  • uno spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • Basilico fresco q.b.
  • sale q.b.
  • Pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Riso basmati con crema di zucchine e funghi

  • Lavate le zucchine e grattugiatele.
  • In una padella abbastanza capiente mettete l’olio, l’aglio e le zucchine. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 min fino a cottura ultimata.
  • Pulite i funghi eliminando il gambo e tagliandoli a fettine. Lavateli sotto acqua corrente e cuoceteli con aglio e olio.
  • Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata.
  • Frullate le zucchine senz’aglio, aggiungete sale, pepe ed un po’ d’acqua di cottura.
  • Scolate il riso, aggiungete la crema di zucchine e i funghi , amalgamate per bene.
  • Impiattate e servite!

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