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Mini quiche light con funghi e zucca

  Voti: 1
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 1 ora e 30 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Kcal per persona 1579

INGREDIENTI

Mini quiche light con funghi e zucca

Per la pasta brisè

  • 200 g di farina senatore cappelli
  • 120 ml di acqua
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 200 g di funghi cardoncelli
  • 200 g di zucca
  • 100 g di scamorza fresca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1 tazzina di latte
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • rosmarino q.b

PROCEDIMENTO RICETTA

Mini quiche light con funghi e zucca

  • Aggiungete alla farina il sale, unite l’acqua e l’olivo un po’ per volta ed impastate. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo mettete all’interno della pellicola e lasciate riposare 30 min.
  • Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a piccoli cubetti.
  • In un teglia foderata con carta forno mettete l’olio, la cipolla a fette, la zucca, latte, sale, pepe e rosmarino. Cuocete in forno ventilato a 160° per 25 minuti. Frullate con un frullatore ad immersione
  • Pulite i funghi cardoncelli eliminando i gambi, tagliateli a pezzetti e lavateli per bene 5-6 volte, per essere sicuri che il terreno sia andato completamente via. Metteteli in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Accendete il fuoco con fiamma medio/bassa e cuoceteli finchè non avranno cacciato via tutta l’acqua. Salate a metà cottura.
  • Unite ai funghi, la crema di zucca e la scamorza a pezzetti.
  • Posizionate ogni cerchio negli scompartimenti per muffin, fate dei buchi con una forchetta sul fondo.
  • Riempiteli con il ripieno e infornate a 190° per 30 min.

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