Procedimento ricetta
Mini quiche light con funghi e zucca
- Aggiungete alla farina il sale, unite l’acqua e l’olivo un po’ per volta ed impastate. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo mettete all’interno della pellicola e lasciate riposare 30 min.
- Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a piccoli cubetti.
- In un teglia foderata con carta forno mettete l’olio, la cipolla a fette, la zucca, latte, sale, pepe e rosmarino. Cuocete in forno ventilato a 160° per 25 minuti. Frullate con un frullatore ad immersione
- Pulite i funghi cardoncelli eliminando i gambi, tagliateli a pezzetti e lavateli per bene 5-6 volte, per essere sicuri che il terreno sia andato completamente via. Metteteli in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Accendete il fuoco con fiamma medio/bassa e cuoceteli finchè non avranno cacciato via tutta l’acqua. Salate a metà cottura.
- Unite ai funghi, la crema di zucca e la scamorza a pezzetti.
- Posizionate ogni cerchio negli scompartimenti per muffin, fate dei buchi con una forchetta sul fondo.
- Riempiteli con il ripieno e infornate a 190° per 30 min.
Cosa sapere su Mini quiche light con funghi e zucca
I funghi cardoncelli non contengono grassi e sono poco calorici e dunque ottimi anche per chi voglia dimagrire e per chi debba seguire una dieta povera di grassi. Sono un ottima ottima fonte di potassio e magnesio.
Questi funghi grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma, sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e sono consigliati durante il cambio stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio.
La zucca, invece, con la sua versatilità ci permette di sperimentare ricette diverse: primi piatti e secondi al forno. Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto circa venti calorie.
La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.
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