Procedimento ricetta
Mini pancake
- In una ciotola mescola la farina di riso con albume e yogurt greco.
- In una ciotolina, a parte, mescola il succo di limone con il bicarbonato.
- Unisci il succo di limone e bicarbonato (che utilizzeremo come lievito naturale) al composto di farina, albume e yogurt.
- Rimescola il tutto e trasferisci in una sac-à-poche con il beccuccio largo.
- Fai scaldare una padella antiaderente dal fondo piatto. Se hai una buona padella non sarà necessario aggiungere olio, altrimenti puoi ungerla con dell’olio di cocco o dell’olio d’oliva.
- Inizia a creare dei dischetti con la sac-à-poche a fiamma media.
- Rappreso l’impasto, gira delicatamente i mini pancake per farli dorare dall’altro lato. Ci vorrà meno di un minuto per lato.
- Togli i pancake dal fuoco e lasciali intiedipire.
- Infilza i pancake negli spiedini. Aggiungi dei mirtilli e Nocciolata Bianca a volontà!
Cosa sapere su Mini pancake
Mi sono messa quindi all’opera e ho seguito la mia classica ricetta per preparare i pancakes senza glutine, in modo tale che sia perfetta per tutti. Ovviamente ho riadattato il formato per ottenere dei graziosissimi mini pancakes. Per dare un tocco di sapore e di colore in più alla ricetta, ho scelto la Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago.
Ho scelto questa crema non solo per il suo sapore dolce ma equilibrato, ma anche perché è 100% bio e non contiene glutine, rivelandosi anch’essa una soluzione ottima per i celiaci.
I mini pancake sono da sempre una delle mie ricette predilette per la colazione, perché contengono un ottimo apporto di macronutrienti e si rivelano perfetti anche quando voglio mantenermi con l’alimentazione!
“Ma com’è possibile? Mini pancakes a dieta?” Proprio così! Questa ricetta non contiene burro, tuorli, farina 00 o zucchero, ingredienti tipici delle versioni più comuni reperibili sul web.
Questi ingredienti non fanno altro che arricchire di grassi e zuccheri la ricetta dei mini pancake, quando in realtà posso assicurarti che è possibile raggiungere lo stesso livello di gusto anche senza di essi!
So bene che quando si tratta di sostituire o rimuovere degli ingredienti, viene subito da pensare “Ah ecco, adesso verrà fuori la solita ricetta insipida o dalla consistenza terribile”. Scoprirai invece che anche una colazione sana può essere ricca di gusto, a volte anche più delle ricette originali, spesso troppo caloriche e zuccherate!
Gustare questi mini pancakes senza glutine non solo ti farà iniziare la giornata con la giusta carica, ma non dovrai nemmeno preoccuparti di quel senso di gonfiore e pesantezza tipico di una colazione a base di ingredienti ricchi di grassi e zuccheri.
Questo perché ognuno degli ingredienti presenti in questa ricetta non è stato scelto per puro caso.
Ad esempio, forse non sapevi che l’albume d’uovo è un alimento ottimo per iniziare la giornata con la giusta dose di energia, in quanto è praticamente privo di grassi e colesterolo, ma è allo stesso tempo ricco di proteine.
E l’albume non è nemmeno l’unico alimento ricco di proteine sane. A questo infatti possiamo aggiungere lo yogurt greco, anch’esso privo di grassi. Persino le nocciole presenti nella crema sono ricche di proteine, e non solo!
Le nocciole sono anche ricche di vitamine, minerali, fibre e acidi grassi essenziali. Avresti mai detto che proprio una Nocciolata si sarebbe rivelata un alimento salutare? (Ovviamente fai sempre attenzione a non esagerare con le quantità!).
Se preferisci, puoi sostituire la Nocciolata con qualsiasi altro ingrediente a tua scelta! In fondo sei ami davvero i mini pancake, sai che sono buoni praticamente con qualsiasi crema o ingrediente aggiuntivo.
E per quanto riguarda i mirtilli? Oltre al loro sapore piacevolmente acidulo (che si abbina perfettamente a quello dolce della Nocciolata), devi sapere che i mirtilli sono ricchi di ferro, vitamina C e fibre. Inoltre favorisce la diuresi.
Ciò che potresti non sapere sui mirtilli, è che contengono anche una sostanza “tutta loro”, detta mirtillina. Questa sostanza rappresenta un importante alleato del sistema circolatorio, in quanto apporta notevoli benefici per il microcircolo. La sua assunzione inoltre, migliora anche la vista.
E poi mi chiedono ancora perché vado pazza per i minipancakes. Gustati impilati su questo spiedino inoltre, sono anche quasi “divertenti da gustare”! Perché ogni colazione dovrebbe mettere di buon umore, oltre che saziare e dare la giusta carica di energia. E per chi pratica sport regolarmente, questa potrebbe diventare persino la ricetta perfetta per colazione.
A proposito di ricette per colazione, hai già dato un’occhiata alla mia raccolta speciale di ricette ideali da gustare a inizio giornata? Ognuna di esse non solo è semplicissima da preparare (in modo da non toglierti troppo tempo e diventare un impegno), ma è anche ricca di sapori e colori.
Se vuoi invece provare altre ricette con pancakes, ti consiglio la mia raccolta 7 ricette con pancake proteici!
Non dimenticare di seguirmi sui miei profili social di Instagram e Facebook per non perderti le mie nuove ricette e tantissime altre curiosità sul mondo della cucina.
Scoprirai che anche un’alimentazione sana ed equilibrata può essere ricca di sapori prelibati e renderti sempre soddisfatta, persino quando sei a dieta!
Condividi su: