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Riso fritto – Riso alla cantonese vegetariano

  Voti: 16
riso fritto - riso alla cantonese vegetariano-3
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 20 min
  • Tempo preparazione 10 min + 30 min di riposo
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 350

INGREDIENTI

Riso fritto – Riso alla cantonese vegetariano

  • 100 g di riso basmati
  • 100 g di piselli
  • 100 g di carote
  • 1/2 porro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 tazzina di salsa di soia (con tappo verde)
  • 1 pz di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 pz di sale

PROCEDIMENTO RICETTA

Riso fritto – Riso alla cantonese vegetariano

  • Cuoci del riso basmati in acqua leggermente salata per 10 min. Una volta cotto lascialo raffreddare in frigo per almeno 30 min.
  • In una padella capiente metti olio, zenzero grattugiato, porri a rondelle, carote a dadini e piselli surgelati.
  • Mescola il tutto e aggiungi curcuma, un po’ di sale e un po’ d’acqua. Lascia cuocere per 10/15 min a fuoco medio/alto.
  • Una volta che l’acqua sarà completamente evaporata, crea uno spazietto accanto alle verdure in padella. Aggiungi un uovo sbattuto e mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per ottenere dell’uovo strapazzato. (Preferisco cuocere l’uovo nella padella insieme alle verdure in modo da far assorbire tutto il sapore).
  • Mescola per bene, dopo di che aggiungi il riso freddo e la salsa di soia.
  • Alza la fiamma e fai rosolare il tutto per 2/3 min, mescolando in modo da non far attaccare il riso alla padella.
  • Il riso fritto è pronto per essere impiattato e servito!

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