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Cavatelli con purè di fave e funghi cardoncelli

  Voti: 1
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 3 ore e 20 min
  • Tempo preparazione 30 min + 12 ore di ammollo
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 600

INGREDIENTI

Cavatelli con purè di fave e funghi cardoncelli

  • 150 g di cavatelli
  • 250 g di funghi cardoncelli
  • 150 g di fave secche
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Cavatelli con purè di fave e funghi cardoncelli

  • Lasciare in ammollo le fave per 12 ore.
  • Cuocere le fave in acqua salata per circa 3 ore, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a ridurle in purea. Per renderla più cremosa passatela con il frullatore ad immersione.
  • Nel frattempo pulire e lavare i funghi cardoncelli. Cuocerli in padella con olio e aglio (mettere tutto insieme per evitare che soffrigga). Salate e cuoceteli a fuoco basso, finchè l’acqua rilasciata dai funghi non evapora.
  • Cuocere i cavatelli e scolarli al dente.
  • Fateli saltare nella padella con i funghi e aggiungete la purea di fave. Saltate per qualche minuto.
  • Impiattare e servire.

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