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Zuppa di Funghi

  Voti: 4
Zuppa di funghi
  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 65 min
  • Tempo preparazione 15 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 307

INGREDIENTI

Zuppa di Funghi

  • 500 g di funghi cardoncelli (porcini o finferli freschi)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 250 ml di latte di cocco
  • 100 ml di acqua
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • timo q.b.
  • basilico secco q.b.
  • paprika q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Zuppa di Funghi

  • In una pentola piccola, ma capiente metti la cipolla tritata, l’aglio tritato, olio d’oliva e un mestolo d’acqua. Lascia stufare per 5 min.
  • Aggiungi i funghi (io ho utilizzato dei funghi cardoncelli, ma puoi usare porcini o finferli freschi, l’importante siano freschi) precedentemente puliti e tagliati a pezzi. Cuoci a fuoco medio e mescola di tanto in tanto fino a quando i funghi non inizieranno a rilasciare acqua. Aggiungi sale, basilico secco, timo e paprika.
  • Mescola e lascia cuocere finchè tutto il liquido non evapora completamente e i funghi iniziano a rosolare, circa 10 minuti.
  • In una ciotola a parte mescola il latte di cocco con acqua e farina di riso, aggiungilo ai funghi, copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco medio/basso per circa 30/40 min.
  • Se la zuppa non avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiungi un altro cucchiaino di farina a fine cottura, mescola e lascia cuocere altri 5 min.
  • Aggiungi del prezzemolo tritato e servi la zuppa di funghi calda e fumante.
  • Puoi servire i funghi cremosi non solo come zuppa, ma anche come contorno. Perfetti per accompagnare piatti di carne o del tofu grigliato.

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