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Scaloppine ai funghi, ricetta senza glutine e lattosio

  Voti: 4
Scaloppine ai funghi
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 40 min
  • Tempo preparazione 10 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 340

INGREDIENTI

Scaloppine ai funghi, ricetta senza glutine e lattosio

  • 300 g di petto di pollo a fette
  • 250 g di funghi cardoncelli
  • 200 ml di latte di cocco
  • farina di riso q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.

COSA TI SERVE PER

Scaloppine ai funghi, ricetta senza glutine e lattosio

PROCEDIMENTO RICETTA

Scaloppine ai funghi, ricetta senza glutine e lattosio

  • Per realizzare le scaloppine ai funghi versione light, senza glutine, impana le fettine di petto di pollo nella farina di riso.

Procedimento scaloppine ai funghi

  • Nel frattempo pulisci i funghi. Per questa ricetta ho utilizzato i funghi cardoncelli, ma puoi utilizzare qualsiasi tipo di fungo. Per pulire i funghi ti basta eliminare la parte inferiore del gambo, con un po’ di terreno, e poi tagliarli a fette.
  • Il consiglio è quello di pulire sempre i funghi con uno spazzolino, ma se sono troppo sporchi, puoi lavarli sotto acqua corrente.
  • Trasferisci tutto in una padella, aggiungi uno spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio e cuoci per circa 20 min a fuoco medio, non alto.
  • Pian piano i funghi inizieranno a rilasciare dell’acqua in eccesso, attendi che l’acqua evapori del tutto. A metà cottura aggiungi un po’ di sale.

Procedimento scaloppine ai funghi

  • Cotti i funghi, toglili dalla padella e nella stessa padella cuoci i petti di pollo impanati. Aggiungi un filo d’olio se necessario.
  • Rosola il pollo da entrambi i lati, due-tre fettine alla volta. Una volta cotte tutte, rimettile tutte in padella, aggiungi il sale e il latte di cocco.

Procedimento scaloppine ai funghi

  • Copri con coperchio e lascia cuocere per 10/15 min. Una volta evaporato quasi del tutto il latte di cocco, aggiungi anche i funghi, il prezzemolo. Lascia insaporire 5 min e servi.

Procedimento scaloppine ai funghi

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