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Pollo con crema di zucchine e zafferano

Il pollo con le zucchine è stata una delle mie prime ricette, che ha riscosso un successo che non pensavo. La crema di zucchine e menta rendono questo piatto delicato, ma nello stesso tempo rendono gustoso una carne bianca come il pollo. Una ricetta facile e veloce che non vi deluderà.

Ingredienti

per 2 persone 
  • 150 g di fettine di pollo
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio d’aglio
  • zafferano q.b.
  • basilico q.b.
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • Grattugiate la zucchina con una grattugia a fori larghi, salate e lasciatela riposare 30 min circa.
  • Tagliate il pollo a strisce e cuocetelo nella padella con olio e aglio. Salate.
  •  Quando il pollo è cotto mettetelo da parte e nella stessa padella mettete le zucchine.
  •  Una volta cotte, frullatele con il frullatore ad immersione con del basilico e del pepe.
  • Mettete tutto in padella, aggiungete un po’ d’acqua ed una bustina di zafferano.
  • Spegnete il fuoco e impiattate.

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