Procedimento ricetta
Focaccine di patate
- Lava, pela le patate e tagliale a tocchetti.
- Porta a bollore dell’acqua in una pentola capiente, aggiungi il sale e le patate. Lascia cuocere per circa 20 min.
- Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
- Pulisci i funghi eliminando la parte finale del gambo, tagliali a fettine e lavali velocemente sotto acqua corrente.
- Trasferisci in padella, aggiungi olio e aglio e lascia cuocere a fuoco medio per 15-20 min. Finche i funghi non saranno ben cotti. Aggiungi il sale a metà cottura. Termina con una manciata di prezzemolo tritato.
- Aggiungi sale e pepe. Schiaccia il tutto con uno schiaccia patate. (Attenzione! Non usare frullatori e robot da cucina altrimenti perderai la consistenza giusta)
- Aggiungi anche farina di mais e farina di riso e mescola per bene. Se necessario aggiungi un altro po’ di farina di riso.
- Prendi un po’ d’impasto, aggiungi al centro i funghi, richiudi per bene con altro impasto e trasferisci le focaccine in padella. Se non sei vegano puoi aggiungere al ripieno un po’ di feta o mozzarella light sfilacciata.
- Lascia cuocere su padella antiaderente ben calda a fuoco medio per almeno 5 min per lato. Le tue focaccine di patate dovranno risultare croccanti e dorate fuori e morbide dentro.
Cosa sapere su Focaccine di patate
Le focaccine di patate sono un piatto perfetto sia come antipasto, che come secondo da portare anche per la pausa pranzo a lavoro, sia come contorno sfizioso!
Inoltre sono semplicissime da preparare e richiedono davvero pochi ingredienti essenziali. L’unione di gusto tra funghi e patate si è rivelata davvero vincente, in quanto i funghi non solo hanno reso le focaccine di patate più buone, ma anche ancora più soffici.
Perché le focaccine di patate sono perfette veramente per tutti?
Gustare questa ricetta non ti farà venire alcun minimo senso di colpa se sei a dieta o hai paura di perdere la linea. Infatti hanno un rapporto calorico e di carboidrati equilibrato e non contengono nemmeno lievito!
Sono anche prive di glutine e ingredienti di origine animale, rivelandosi perfette per vegani e celiaci.
Le focaccine di patate sono anche benefiche per la salute!
Infatti spesso le proprietà delle patate vengono sottovalutate. Innanzitutto sapevi che sono ricche di potassio (utile per prevenire l’ipertensione) e sono ricche di minerali come sodio, magnesio, fosforo, calcio e ferro?
Inoltre aiutano anche a dimagrire (a meno che tu non le frigga ovviamente). Questo perché una patata contiene solo 26 calorie ed ha un alto indice glicemico, che aumenta il senso di sazietà.
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