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Focaccine di patate

  Voti: 2
focaccine di patate
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 30 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 4 Porzioni
  • Kcal per persona 357

INGREDIENTI

Focaccine di patate

  • 1 kg di patate
  • 80 g di farina di riso
  • 50 g di farina di mais
  • 400 g di funghi champignon
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Focaccine di patate

  • Lava, pela le patate e tagliale a tocchetti.
  • Porta a bollore dell’acqua in una pentola capiente, aggiungi il sale e le patate. Lascia cuocere per circa 20 min.
  • Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
  • Pulisci i funghi eliminando la parte finale del gambo, tagliali a fettine e lavali velocemente sotto acqua corrente.
  • Trasferisci in padella, aggiungi olio e aglio e lascia cuocere a fuoco medio per 15-20 min. Finche i funghi non saranno ben cotti. Aggiungi il sale a metà cottura. Termina con una manciata di prezzemolo tritato.
  • Aggiungi sale e pepe. Schiaccia il tutto con uno schiaccia patate. (Attenzione! Non usare frullatori e robot da cucina altrimenti perderai la consistenza giusta)
  • Aggiungi anche farina di mais e farina di riso e mescola per bene. Se necessario aggiungi un altro po’ di farina di riso.
  • Prendi un po’ d’impasto, aggiungi al centro i funghi, richiudi per bene con altro impasto e trasferisci le focaccine in padella. Se non sei vegano puoi aggiungere al ripieno un po’ di feta o mozzarella light sfilacciata.
  • Lascia cuocere su padella antiaderente ben calda a fuoco medio per almeno 5 min per lato. Le tue focaccine di patate dovranno risultare croccanti e dorate fuori e morbide dentro.

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