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Crespelle ai funghi – Senza glutine

  Voti: 5
Crespelle ai funghi
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 25 min
  • Tempo preparazione 25 min
  • Porzioni 4 Porzioni
  • Kcal per persona 270

INGREDIENTI

Crespelle ai funghi – Senza glutine

  • 75 g di farina di riso o farina senza glutine
  • 75 g di latte di riso o bevanda vegetale
  • 150 g di albumi
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 250 g di besciamella light
  • 250 g di funghi champignon o altra tipologia di funghi
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Crespelle ai funghi – Senza glutine

  • Per il procedimento della besciamella light senza burro e senza glutine clicca qui.
  • In una padella metti uno spicchio d’aglioolio d’oliva e un mestolo d’acqua. Lascia stufare per 5 min.
  • Aggiungi i funghi champignon precedentemente puliti e tagliati a fette. Cuoci a fuoco medio e mescola di tanto in tanto fino a quando i funghi non inizieranno a rilasciare acqua. Aggiungi sale e attendi che l’acqua evapori del tutto.
  • Per preparare le crespelle, invece, mescola con una frusta albumi, latte di riso, farina di riso, sale e curcuma.
  • Ottenuto un composto omogeneo e senza grumi versalo, con un mestolo, in una pentola ben calda ed oliata. Stendi l’impasto con l’aiuto del mestolo in modo da distribuirlo ed ottenere delle crespelle sottili.
  • Gira con una spatola e lascia cuocere anche dall’altro lato. Ci vorranno in tutto 4/5 min per crepes.
  • Prendi la besciamella e mettine da parte metà. Nell’altra metà aggiungi formaggio grattugiato e funghi e amalgama il tutto.
  • Prendi una crespella, disponi al centro la besciamella con i funghi e richiudi a saccottino.
  • Trasferisci le crespelle in una teglia, aggiungi un po’ di besciamella senza da funghi messa da parte su ogni crespella e spolverizza con del formaggio grattugiato.
  • Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 10 min + 5 min di grill.
  • Impiatta mettendo della besciamella sul fondo di ogni piatto e sopra il saccottino.

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