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Bruschette con asparagi e uova in camicia

  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 15 min
  • Tempo preparazione 15 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 380

INGREDIENTI

Bruschette con asparagi e uova in camicia

  • 160 g di fettine di pane di Altamura
  • 3-4 uova
  • 200 g di asparagi
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Bruschette con asparagi e uova in camicia

  • Pulite gli asparagi eliminando la parte dura e legnosa, cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 min fin quando non risulteranno cotti. Scolateli e lasciate raffreddare.
  • Tostate le fette di pane in forno solo con grill.
  • Prendete delle tazzine da caffè, tante quanto sono le uova. Foderate internamente ogni tazzina con della pellicola in modo che fuoriesca. Rompete le uova, senza rompere i tuorli, e trasferite ogni uovo nell’apposita tazzina. Chiudete per bene la pellicola, per non far fuoriuscire l’uovo.
  • Portate ad ebollizione dell’acqua. Appena inizia a bollire immergete le uova avvolte nella pellicola.
  • Lasciate cuocere per 5-6 min.
  • Scolatelo con una schiumarola ed immergetelo in acqua ghiacciata per bloccare la cottura. Aprite la pellicola ed eliminate il bianco in eccesso.
  • Mettete gli asparagi su ogni bruschetta e poi adagiate l’uovo in camicia. Salate, pepate, oliate e servite!

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  • Difficoltà Medio
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