Procedimento ricetta
Vellutata di topinambur con funghi
- Pelate i topinambur e le patate, tagliateli a pezzetti e lavati per bene.
- In una casseruola mettete i topinambur, le patate, la cipolla e ricoprite con dell’acqua fino a coprirli. Salate.
- Lasciate cuocere per 30 min circa con coperchio chiuso a fiamma medio/bassa finché la patata non sarà morbida. A fine cottura unite il timo e il pepe.
- Spegnete e frullate con un frullatore ad immersione finì ad ottenere una vellutata.
- Pulite i funghi cardoncelli eliminando i gambi, tagliateli a pezzetti e lavateli per bene 5-6 volte, per essere sicuri che il terreno sia andato completamente via. Metteteli in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Accendete il fuoco con fiamma medio/bassa e cuoceteli finchè non avranno cacciato via tutta l’acqua. Salate a metà cottura.
- Impiantate unendo i funghi alla vellutata.
Cosa sapere su Vellutata di topinambur con funghi
Il topinambur è particolarmente importante è la presenza d’inulina per rafforzare le tu e immunità, riduce i valori di colesterolo,regolarizza l’attività intestinale, stabilizzando il glucosio nel sangue.
I funghi cardoncelli non contengono grassi e sono poco calorici e dunque ottimi anche per chi voglia dimagrire e per chi debba seguire una dieta povera di grassi. Sono un ottima ottima fonte di potassio e magnesio.
Questi funghi grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma, sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e sono consigliati durante il cambio stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio.
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