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Vellutata di topinambur con funghi

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 35 min
  • Tempo preparazione 25 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 566

INGREDIENTI

Vellutata di topinambur con funghi

  • 250 g di topinambur
  • 250 g di patate
  • 250 di funghi cardoncelli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • timo q.b.
  • sale q.b.
  • Pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Vellutata di topinambur con funghi

  • Pelate i topinambur e le patate, tagliateli a pezzetti e lavati per bene.
  • In una casseruola mettete i topinambur, le patate, la cipolla e ricoprite con dell’acqua fino a coprirli. Salate.
  • Lasciate cuocere per 30 min circa con coperchio chiuso a fiamma medio/bassa finché la patata non sarà morbida. A fine cottura unite il timo e il pepe.
  • Spegnete e frullate con un frullatore ad immersione finì ad ottenere una vellutata.
  • Pulite i funghi cardoncelli eliminando i gambi, tagliateli a pezzetti e lavateli per bene 5-6 volte, per essere sicuri che il terreno sia andato completamente via. Metteteli in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Accendete il fuoco con fiamma medio/bassa e cuoceteli finchè non avranno cacciato via tutta l’acqua. Salate a metà cottura.
  • Impiantate unendo i funghi alla vellutata.

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