Procedimento ricetta
Tortilla di zucchine
- Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugia con una grattugia a fori larghi.
- Aggiungi un po’ di sale e lascia riposare per 30 min.
- Nel frattempo in una padella metti l’olio, l’aglio grattugiato e il macinato di carne.
- Rosola per bene la carne mescolando di tanto in tanto, dopo 5 min aggiungi sale, pepe, paprika e basilico secco.
- Lascia cuocere per altri 10/15 min finchè la carne non risulti ben cotta.
- Trasferisci le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizza per bene in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
- Aggiungi alle zucchine un uovo, la farina d’avena, pepe e menta fresca spezzettata. Amalgama gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Disponi un foglio di carta da forno su una teglia da forno. Preleva un pugno di composto e con le mani appiattiscilo sulla placca fino a creare una tortilla di zucchine con uno spessore sottile.
- Inforna in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20/25 min, finchè i bordi sono dorati.
- Farcisci le tortillas di zucchine con carne macinata, pomodori tagliati a pezzetti e salsa yogurt.
Cosa sapere su Tortilla di zucchine
Sarai ossessionata dalla mia ricetta delle tortilla di zucchine a basso contenuto di carboidrati! Una ricetta strabiliante perché è fatta con zucchine grattugiate, motivo per cui è molto più salutare delle normali tortillas di farina e mais.
Per farcire le mie tortilla di zucchine ho utilizzato della carne macinata magra condita con un mix di spezie fatto in casa, pomodorini freschi e per terminare la mia famosa salsa yogurt, perfetta praticamente su tutto. Una versione più sana e facile da preparare dei soliti tacos.
Adoro mangiare le tortilla, ma le classiche tortilla di farina o mais sono cariche di carboidrati. Invece, possiamo mangiare le tortillas o tacos con meno sensi di colpa usando le tortilla di zucchine. Queste tortilla di zucchine sono ricche di sapore, senza tutti i carboidrati e vale sicuramente la pena provarle perché sono deliziose anche da sole. Sono la ricetta perfetta da fare quando hai una tonnellata di zucchine. Sono super deliziosi da soli come spuntino o da farcire con carne, pesce, hummus o quello che vuoi.
Ecco cosa ti servirà per preparare questa sana ricetta di tortilla di zucchine ripiene
Questa è una panoramica degli ingredienti e dei passaggi per realizzare questa ricetta, scorri verso l’alto per vedere le note sugli ingredienti e le sostituzioni, nonché una scheda della ricetta stampabile con le dosi degli ingredienti esatti e le istruzioni di preparazione complete.
Ingredienti e sostituzioni
- zucchine grattugiate se ti stai chiedendo come sostituirle allora ti consiglio di cambiare ricetta.
- uovo che puoi sostituire con 2 cucchiai di fecola di patate o 1 cucchiaio di semi di lino tritati e mescolati con un po’ di acqua.
- farina d’avena utile per compattare l’impasto delle tortilla. Puoi usare la farina di mandorle per mantenerla priva di cereali O puoi usare una normale farina per tutti gli usi
- carne macinata preferibilmente magra, ti consiglio quello di bovino. Puoi sostituirlo con pesce, hummus o legumi
- i tuoi condimenti per taco preferiti puoi usare la cipolla rossa, rucola, insalata… quello che preferisci
- mix spezie ho optato per paprika, basilico secco, sale e pepe, ma puoi veramente scegliere le spezie che preferisci.
Come fare le tortilla di zucchine
Per realizzare le tortilla di zucchine bisogna eliminare l’acqua contenuta in esse. Come?
- Grattugia le zucchine: come prima cosa le zucchine non vanno tritate bensì grattugiate. Ti consiglio di utilizzare una grattugia a fori larghi.
- Aggiungi il sale e lascia riposare: il sale aiuta a disidratare le zucchine tramite un processo chimico-fisico chiamato osmosi.
- Strizza: trovo che il modo migliore per strizzare le zucchine sia usare un canovaccio. Se non vuoi sporcare il canovaccio puoi utilizzare una garza o dei tovaglioli di carta, ma te ne serviranno parecchi.
- Impasta: aggiungi un uovo, farina e le spezie che preferisci. Io ho utilizzato la menta per un tocco di freschezza.
Come sostituire la farina d’avena
Per fare queste tortilla ho usato la farina d’avena. Ma come sostituirla?
- Se non hai restrizioni dietetiche, puoi usare farina per tutti gli usi o pangrattato.
- Per i gluten free si possono utilizzare farine gluten free.
- Per low carb o keto, puoi usare farina di mandorle.
Come cuocere le tortilla di zucchine
Per la cottura delle tortilla ho utilizzato il forno, ma se fa troppo caldo o il forno non ce l’hai (magari ti si è rotto) versa l’impasto in una padella antiaderenti e cuoci 2 minuti per lato.
Conservazione e utilizzo del ripieno delle tortilla avanzate
Conserva la carne avanzata (già cotta) in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni
Conserva le tortilla di zucchine in frigorifero per 2-3 giorni o anche puoi congelarle in freezer per 3-4 mesi.
Cosa fare con la carne di taco avanzata : aggiungi la carne di taco rimanente a insalate, riso e fagioli, piadine, tortillas o quesadillas.
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