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Timballo di riso con melanzane e mozzarella

  Voti: 7
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 50 min
  • Tempo preparazione 15 min + 30 min di riposo
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 451

INGREDIENTI

Timballo di riso con melanzane e mozzarella

  • 160 g di riso
  • 1 melanzana
  • 150 g di mozzarella
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 scatola di pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • Basilico q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Timballo di riso con melanzane e mozzarella

  • Tagliate la melanzana a fettine di mezzo centimetro circa. Salate e lasciate riposare per 30 min, dopo di che tamponate con un foglio di carta assorbente.
  • Disponetele su una teglia foderata con carta forno. Salate da entrambi i lati. Oliate con un cucchiaio di olio. Infornate in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa.
  • In una casseruola mettete uno spicchio di aglio e i pomodorini pelati a pezzetti. Salate, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
  • Cuocete il riso in acqua salata.
  • Scolate ed unite il sugo di pomodoro. Amalgamate per bene.
  • Trasferite metà del riso in una teglia 25 × 15. Aggiungete le melanzane cotte in forno e coprite con la mozzarella tagliata a pezzetti. Aggiungete l’altra metà del riso. Spolverizzate con il formaggio grattugiato.
  • Cuocere a forno ventilato a 180° per 30 min.
  • Sfornate, lasciate riposare una decina di minuti ed impiattate.

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