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Tagliatelle all’uovo con asparagi, gamberi e curcuma

  Voti: 1
  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 45 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 4 Porzioni

INGREDIENTI

Tagliatelle all’uovo con asparagi, gamberi e curcuma

  • 300 g di Tagliatelle Emiliane Barilla
  • 250 g di asparagi
  • 500 g di gamberi
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva

PROCEDIMENTO RICETTA

Tagliatelle all’uovo con asparagi, gamberi e curcuma

  • Pulisci gli asparagi eliminando la parte più dura. Dividi le punte dai gambi, taglia quest’ultimi a pezzetti.
  • Lava i gambi, trasferiscili in padella con aglio, due mestoli d’acqua e olio. Aggiungi del sale, copri con coperchio e cuoci per 30 min circa finchè non saranno ben cotti.
  • Nel frattempo pulisci i gamberi. Elimina le teste e i carapaci. Incidi il dorso con un coltello ed estrai il budellino.

  • Lava sotto acqua corrente teste e carapaci, trasferiscili in una pentola. Aggiungi due foglie di alloro, una cipolla tagliata a metà e il sedano. Cuoci con coperchio per almeno 30 min.
  • Quando i gambi degli asparagi saranno ben cotti, bisogna frullarli. Mettili in un bicchierone, aggiungi un po’ di brodo di pesce e frulla fino ad ottenere una crema.

  • Alla crema di asparagi aggiungi un cucchiaino di curcuma e mescola.
  • Nella padella di cottura dei gambi, metti le punte degli asparagi, aggiungi due mestoli di brodo di pesce. Lascia cuocere per 10 min.
  • Nel frattempo cuoci anche le tagliatelle all’uovo in acqua bollente salata.
  • Due minuti prima di scolare la pasta, aggiungete alle punte degli asparagi i gamberi, che dovranno cuocere non più di due minuti.
  • Scola le Tagliatelle Emiliane Barilla, aggiungile in padella, unisci la crema di asparagi e curcuma e mescola.

  • Le tagliatelle all’uovo con asparagi, gamberi e curcuma sono pronte, ora non vi resta che servirle!

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