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Spaghetti con cicorie

Sono appena tornata dal Blog Tour, mandorle e sapore a corte. Un esperienza fantastica, soprattutto educativa dal punto di vista professionale. Dopo aver assaggiato di tutto e di più in questi giorni, oggi un pranzo leggero : pasta, cicorie e pomodoro.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 400g di cicorie a bacchetta
  • 150g di spaghetti
  • 15 pomodorini
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 1/4 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • In una casseruola mettete l’olio, l’aglio, la cipolla tritata e i pomodori. Salate e insaporite con le foglie di basilico. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco moderato per 20 min.
  • Pulite le cicorie prendendo le foglioline più tenere e le punte , lavatela accuratamente e lessartela per circa 7-8 minuti in acqua bollente salata. Dopo di che aggiungete gli spaghetti e lasciate cuocere.
  • Scolate gli spaghetti e le cicorie ed aggiungete il sugo di pomodoro. Impiattate e gustate al momento.

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