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Sformato di riso con spinaci e scamorza

Lo sformato di riso con spinaci e scamorza è una ricetta semplicissima ma dal risultato eccellente. Guardandola sembrerebbe una ricetta grassa e invece no, sempre dietetica ma veramente gustosa. Gli spinaci famosi ai bambini come la verdura ricca di ferro che ti fa diventare forte, oltre a riforzare veramente muscoli, denti e ossa, combatte la stitichezza, la gastrite e riduce l’assorbimento di zuccheri.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 160 g di riso
  • 200 g di spinaci
  • 120 g di scamorza
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino d’olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaio di vino bianco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulire e lavare bene gli spinaci. Sbollentarli in acqua per 10 min.
  • In una padella capiente (io utilizzo il wok) mettere l’olio, l’aglio e gli spinaci e fate rosolare un po’.
  • Aggiungete il riso e lasciate tostare per 2 min.
  • Sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
  • Quindi cominciare ad unire il brodo vegetale bollente, un mestolo per volta man mano che il precedente viene assorbito e portare a cottura mescolando di tanto in tanto. Continuate questo procedimento fino a cottura ultimata. Mantecate il tutto con 1/3 di scamorza.
  • Prendete delle teglie monoporzione, io ho utilizzato quelle in alluminio, riempite per metà,posizionate uno strato di scamorza e ricoprite con altro riso. Cuocere a forno ventilato a 160° per 20 min.
  • Fate riposare per 15/20 min e poi capovolgetelo in un piatto.

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