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Salmone con broccoli e scaglie di mandorle

  Voti: 10
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 25 min
  • Tempo preparazione 10 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 500

INGREDIENTI

Salmone con broccoli e scaglie di mandorle

  • 400 g di salmone fresco
  • 1 cima di broccoli
  • 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • basilico fresco q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Salmone con broccoli e scaglie di mandorle

  • Pulite broccoli, eliminate le foglie e la parte inferiore.
  • Cuocete le cimette in acqua bollente finchè non risulteranno ben cotte. Ci vorranno 15/2o min circa.
  • Scolate i broccoli (conservate un po’ d’acqua di cottura) e tritateli grossolanamente con un coltello.

  • Trasferiteli in padella, unite l’aglio tritato, le foglie di basilico tritate e un mestolo d’acqua di cottura dei broccoli.
  • Saltate in padella per 5 min.
  • Tagliate il limone a fette.
  • Pulite i tranci di salmone eliminando la pelle, la parte centrale e le spine. Tagliate a pezzetti.

 

  • Posizionate le fettine di limone in padella, posizionate i pezzetti di salmone sopra, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 5  min.
  • Togliete il coperchio, girate il salmone e lasciate cuocere per altri 2 min.

  • Trasferite i broccoli in un piatto o una ciotola, unite il salmone a pezzetti, olio d’oliva e le mandorle a scaglie.

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