Procedimento ricetta
Risotto crema di zucchine e fagioli
- Mettete a bagno i fagioli in acqua per 12 ore. Dopo di che sciacquateli sotto acqua corrente, copriteli con acqua e metteteli sul fuoco; appena inizia a bollire aggiungete alloro, sedano e uno spicchio d’aglio, abbassate la fiamma a fuoco medio basso e copriteli con il coperchio; cuocete per 2 ore e salate a fine cottura.
- Tagliate le zucchine a pezzetti piccoli, metteteli in padella (io utilizzo il wok) con olio e uno spicchio d’aglio, cuocete a fuoco medio/basso per 25/30 min, aggiungete dell’acqua se necessario e del sale e basilico secco a metà cottura. Una volta cotte frullate con un frullatore ad immersione.
- Nella padella dove avete cotto le zucchine mettete il riso, lasciatelo tostare per 2 min e aggiungete due mestoli di brodo vegetale, quando sarà evaporato aggiungete altri due mestoli, ripetete questo procedimento fino a fine cottura. A pochi minuti dalla fine aggiungete la crema di zucchine e i fagioli, lasciate insaporire e spegnete.
- Impiattate e spolverizzate con del pepe.
Cosa sapere su Risotto crema di zucchine e fagioli
Le zucchine oltre ad essere amate da tutti, hanno pochissime calorie, il che le rende particolarmente adatte ad una dieta dimagrante. Sono povere di sale, rinfrescanti e facilmente digeribili. Tra i nutrienti, contengono soprattutto potassio, acido folico essenziale durante una gravidanza, vitamina E e vitamina C.
Le zucchine sono composte per il 95% d’acqua, questo le rende drenanti perfette per eliminare i liquidi di troppo!
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