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Riso venere con verdure, crema di piselli e pinoli tostati

  Voti: 8
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 40 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 500

INGREDIENTI

Riso venere con verdure, crema di piselli e pinoli tostati

  • 100 g di riso venere
  • 80 g di piselli decorticati
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 zucchina grande
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva

PROCEDIMENTO RICETTA

Riso venere con verdure, crema di piselli e pinoli tostati

  • Eliminate lo strato esterno della cipolla. Tagliatela a metà e poi a fette sottili. Trasferitele in una pentola, aggiungere i piselli, coprirli con acqua fredda e portare a bollore. Chiudete con coperchio e cuocere per circa 30/40 min. Frullare il tutto.
  • Mettete il riso in un pentolino con acqua fredda, leggermente salata. Portate a bollore, abbassate la fiamma e coprite con coperchio. Lasciate cuocere per 30 min.
  • Tostate i pinoli per 2-3 minuti in una padella ben calda.

 

  • Lavate le zucchine e le carote, tagliatele a dadini piccoli.

  • Trasferite in padella con olio, aglio ed un po’ d’acqua. Coprite con coperchio e lasciate cuocere per 10/15 min circa. Salate leggermente.

  • Una volta cotte le verdure eliminate l’aglio e lasciatele raffreddare.
  • Unite al riso le verdure. 
  • Impiattate disponendo prima la crema di piselli, il riso con verdure ed infine i pinoli tostati.

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