Riso Venere con gamberetti e crema di piselli

Cercate un primo piatto leggero ma di grande effetto per stupire i vostri ospiti? O amate semplicemente mangiare in modo sano, colorato, senza rinunciare al gusto? Il riso Venere con gamberetti e crema di piselli è un piatto in grado di stupire tutti, buono e light, ma soprattutto veloce e facile da fare.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 120 g di riso venere
  • 100 g di piselli
  • 300 g di gamberetti
  • 1/2 cipolla
  • menta q.b.
  • 2 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe a.b.

Procedimento

  • In una casseruola mettete la cipolla a fettine sottili e olio, aggiungete due mestoli d’acqua, coprite con coperchio e lasciate stufare per 5 min circa. Dopo di che unite i piselli, sale, pepe e menta e lasciate cuocere a fiamma media per 20 min circa
  • Cuocete il riso venere in acqua fredda, raggiunto il bollore abbassate la fiamma, unite un po’ di sale e coprite con coperchio. Lasciate cuocere per 45 min.
  • Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
  • Sgusciate i gamberetti eliminando la testa, il guscio e il budellino. Cuoceteli in padella con un po’ d’olio per pochi minuti da entrambi i lati.
  • Impiantate la vellutata, aggiungete i gamberi e servite.

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