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Purè di fave con funghi cardoncelli e mollica gratinata

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 30 min + 3 ore di cottura per le fave
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 610

INGREDIENTI

Purè di fave con funghi cardoncelli e mollica gratinata

  • 400 g di funghi cardoncelli
  • 100 g di pane
  • 150 g di fave secche
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Purè di fave con funghi cardoncelli e mollica gratinata

  • Lasciare in ammollo le fave per un oretta.
  • Cuocere le fave in acqua salata per circa 3 ore, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a ridurle in purè. Per renderla più cremosa passatela con il frullatore ad immersione.
  • Nel frattempo pulire e lavare i funghi cardoncelli. Cuocerli in padella con olio e aglio (mettere tutto insieme per evitare che soffrigga). Salate e cuoceteli a fuoco basso, finchè l’acqua rilasciata dai funghi non evapora.
  • Riducete la mollica a pezzetti e gratinatela in forno solo con il grill finché non diventa croccante.
  • Versate il purè di fave nel piatto, aggiungete i cardoncelli e la mollica.

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  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 610

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