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Baker

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Pollo con crema di zucca e funghi

  • Tempo cottura 60 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 420

Devi sapere che...

Ottobre è vicino e finalmente inizia la stagione di uno degli ortaggi più amati in assoluto : la zucca!!

Molte volte però, non si sa mai come cucinarla, in che ricetta utilizzarla e quali abbinamenti fare. I funghi sono, di certo, un ingrediente perfetto da abbinare a questo ortaggio dolciastro ma molto buono. L’unione rimane equilibrata e nessuno dei due copre il sapore dell’altro.

Ho pensato a questo abbinamento è ho deciso di realizzare questa ricetta: bocconcini di pollo con crema di zucca e funghi!

Ma quali sono le proprietà della zucca?

Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto una ventina di calorie.

La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.

E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.

Ingredienti

  • 250 g di zucca
  • 400 g di coscia disossata pollo
  • 1 porro
  • 250 g di funghi champignon
  • 25o ml di latte di cocco
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino secco o fresco q.b.
  • 2 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • Pulite la zucca tagliandola a metà, eliminate i semi ed i filamenti e tagliatela a fette.
  • Eliminate la buccia con l’aiuto di un coltello e riducetela a pezzetti.

  • Eliminate la parte esterna del porro, l’estremità con le radici, la parte verde e tagliatelo a fette sottili.
  • Trasferite la zucca, il porro, unite il latte di cocco, sale e rosmarino in abbondanza.

  • Coprite con un foglio di alluminio o carta forno ed infornate.
  • Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, tagliateli a pezzi e lavateli sotto acqua corrente per eliminare il terriccio.

  • Cuocete in una padella con un mestolo d’acqua e uno spicchio d’aglio a fuoco medio/basso finché i funghi non rilascino tutta l’acqua in eccesso.

  • Lasciate cuocere in forno statico 180° per 30/40 min.
  • Trasferite la zucca in un bicchierone, unite 50 ml di latte di cocco e frullate.

  • Tagliate delle coscette di pollo disossate a pezzetti. Mettetele in una padella, salate, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 10/15 min girando di tanto in tanto in modo che non si attacchino, poichè senz’olio.
  • Una volta cotto unite la crema di zucca e i funghi, mescolate e servite.

Se hai dubbi sulla preparazione di questa ricetta
chatta con me

  • Tempo cottura 60 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 420

Devi sapere che...

Ottobre è vicino e finalmente inizia la stagione di uno degli ortaggi più amati in assoluto : la zucca!!

Molte volte però, non si sa mai come cucinarla, in che ricetta utilizzarla e quali abbinamenti fare. I funghi sono, di certo, un ingrediente perfetto da abbinare a questo ortaggio dolciastro ma molto buono. L’unione rimane equilibrata e nessuno dei due copre il sapore dell’altro.

Ho pensato a questo abbinamento è ho deciso di realizzare questa ricetta: bocconcini di pollo con crema di zucca e funghi!

Ma quali sono le proprietà della zucca?

Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto una ventina di calorie.

La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.

E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.

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