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Patate ripiene con carciofi e formaggio

Devi sapere che...

Durante la dieta non evito mai le patate, anzi! Ad alto contenuto glicemico ma molto ipocaloriche, danno un senso di sazietà che un piatto di pasta non riesce a dare. Oggi una versione estremamente cremosa : patate ripiene con carciofi e formaggio. Consigliate nella dieta come PIATTO UNICO.

Ingredienti

Per 2 persone 
  • 2 patate da 200 g (consigliate pasta gialla e buccia rossa)
  • 150 g di formaggio cremoso light
  • 3 carciofi
  • 1 cucchiaio olio d’oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

 

  • Lavate per bene le patate e sbollentatele acqua per 20 min circa. Scolatele, punzecchiatele con uno stuzzicadenti, avvolgetele nella carta stagnola ed infornate in forno ventilato 200° per 20 minuti.
  • Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, i gambi, le punte con le spine e la peluria interna dopo averli tagliati a metà, quindi tagliateli a spicchi.
  • In padella mettete olio, carciofi e aglio, regolate di sale, aggiungete un mestolo d’acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 20 min circa. 
  • Verificate la cottura delle patate con una forchetta, deve affondare senza difficoltà. Eliminate la parte superiore delle patate e scavate con un cucchiaio per ricavare la polpa.
  • Frullate con un frullatore ad immersione i carciofi, la polpa delle patate ed il formaggio light fino ad ottenere una consistenza simile al purè.

  • Riempite le patate ed infornate in forno ventilato a 220° per 10 min.
  • Sfornate e servite!

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Durante la dieta non evito mai le patate, anzi! Ad alto contenuto glicemico ma molto ipocaloriche, danno un senso di sazietà che un piatto di pasta non riesce a dare. Oggi una versione estremamente cremosa : patate ripiene con carciofi e formaggio. Consigliate nella dieta come PIATTO UNICO.