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Pasta al forno con verdure e mozzarella

  Voti: 1
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 15 min
  • Tempo preparazione 50 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 600

INGREDIENTI

Pasta al forno con verdure e mozzarella

  • 350 g di rigatori
  • 140 g di mozzarella
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine grandi
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • basilico q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Pasta al forno con verdure e mozzarella

  • Lavate e pulite i peperoni e le zucchine, tagliateli a dadini e metteteli da parte.
  • In un tegame abbastanza capiente mettete l’olio, la cipolla e 1 mestolo d’acqua. Accendete il fuoco e lasciate stufare per 5 min circa. Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere per 30 min a coperchio chiuso, mettendo dell’acqua se necessario. Dopo di che unire le zucchine e lasciar cuocere per altri 10 min. Infine aggiungete la passata di pomodoro, 1 bicchiere d’acqua e salate. Lasciate cuocere finchè le verdure non saranno ben cotte. Insaporite con qualche fogliolina di basilico.
  • Cuocere i rigatori in acqua salata, scolare e mescolare con il sugo di verdure e la mozzarella a pezzetti.
  • Versate il composto in una pirofila, spolverizzate con un cucchiaio di formaggio grattugiato e infornate in forno ventilato a 180° per 15 min.
  • Impiattate e servite ben caldo e filante.

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