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Pancake di spinaci

  Voti: 7
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 30 min
  • Tempo preparazione 10 min
  • Porzioni 1 Porzione
  • Kcal per persona 386

INGREDIENTI

Pancake di spinaci

  • 5 albumi (150 g)
  • 200 g di spinaci in foglie già puliti
  • 80 g di farina d’avena
  • sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio d’oliva o burro di cocco per la cottura
  • Pomodorini q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Pancake di spinaci

  • Mettete le foglie di spinaci in una pentola senz’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere 15/20 min circa a fuoco medio/basso finché gli spinaci non saranno appassiti e non avranno rilasciato tutta l’acqua. Una volta freddi, strizzate per bene e tritateli grossolanamente con un coltello.
  • Unire gli albumi con farina d’avena, spinaci, sale e pepe. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Trasferite l’impasto in una padellina piccola ben calda, oliata, stendete l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e cuocete da entrambi i lati. Girare il pancake quando i bordi si saranno compattati e sulla superficie si saranno create delle bollicine.
  • Impiattate ed unite i pomodorini conditi con sale e olio.
  • Potete conservare i pancake in frigo in una vaschetta ben sigillata e riscaldarli in padella o in microonde il giorno dopo.

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