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Omelette di rucola con avocado

  Voti: 6
  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 10 min
  • Tempo preparazione 15 min
  • Porzioni 1 Porzione
  • Kcal per persona 300

INGREDIENTI

Omelette di rucola con avocado

  • 30 g di rucola
  • 5 albumi
  • 1/2 avocado
  • 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Omelette di rucola con avocado

  • Trasferite in un frullatore 30 g di rucola, gli albumi e il formaggio grattugiato. Frullate il tutto.

  • Versate il composto in una padella antiaderente e cuocete a fuoco moderato. Non appena i bordi inizieranno a staccarsi, con l’aiuto di una spatola, alzate completamente l’omelette dalla padella.
  • Quando il composto sarà compatto, disponete un piatto sulla padella, giratela con un colpo netto, lasciate scivolare nella padella e lasciate cuocere anche l’altro lato.

  • Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e con l’aiuto di un cucchiaio.

  • Unite il limone, l’olio, il sale e il pepe. Frullate con un frullatore ad immersione.
  • Spalmate sull’omelette la crema di avocado, piegate a metà e servite. Unite della menta per un tocco di freschezza.

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