Omelette con spinaci e pomodorini

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Ingredienti

Per 1 omelette

  • 2 uova intere
  • 1 albume
  • 250 g di spinaci
  • 6 pomodorini
  • Noce moscata q.b.
  • 1 cucchiaino di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • basilico secco in abbondanza
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • In una padella cuocete gli spinaci con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio d’oliva con coperchio chiuso. Unite i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a pezzetti, salate e pepate e lasciate cuocere per altri 10 minuti con coperchio chiuso.
  • In una ciotola mescolate le uova, l’albume, sale, pepe, basilico secco, noce moscata e formaggio grattugiato.
  • In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio e il composto, cucinate a fuoco medio finché l’uovo non inizierà a rapprendersi sui bordi. Coprite con un coperchio e ruotate la padella di tanto in tanto per non far attaccare l’uovo. Una volta cotta mettete gli spinaci ed i pomodorini su una metà e piegatela. Deve essere dorata ma non troppo!

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