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Melanzane ripiene di riso

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 1 ora
  • Tempo preparazione 10 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 315

INGREDIENTI

Melanzane ripiene di riso

  • 1 melanzane
  • 140g di mozzarella
  • 100 g di riso per risotti
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiai d’olio
  • 1/2 cipolla
  • sale q.b.
  • Basilico fresco

PROCEDIMENTO RICETTA

Melanzane ripiene di riso

  • Tagliate le melanzane a metà e svuotatele, tagliate la polpa a dadini e lasciatela riposare per 1 ora dopo averle salate.
  • Informate con un cucchiaio d’olio in forno statico a 180° per 30 minuti.
  • Bollire la buccia delle melanzane per 5-10min circa per ammorbidirla.
  • In una padella mettete l’olio, la cipolla e un mestolo d’acqua. Lasciate stufare.
  • Aggiungete il riso e lasciatelo tostare. Dopo due minuti unite due mestoli di brodo caldo. Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungete dell’altro.
  • A metà cottura unite la passata di pomodoro. A fine cottura insaporite con del basilico fresco.
  • In una teglia mettete le bucce delle melanzane, aggiungete un cucchiaio di riso per uno ed unite la mozzarella a dadini. Coprite con altro riso, spolverizzate con formaggio grattugiato ed infornate in forno ventilato a 200° per 5- 10 minuti.

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