Procedimento ricetta
Melanzane ripiene di riso
- Tagliate le melanzane a metà e svuotatele, tagliate la polpa a dadini e lasciatela riposare per 1 ora dopo averle salate.
- Informate con un cucchiaio d’olio in forno statico a 180° per 30 minuti.
- Bollire la buccia delle melanzane per 5-10min circa per ammorbidirla.
- In una padella mettete l’olio, la cipolla e un mestolo d’acqua. Lasciate stufare.
- Aggiungete il riso e lasciatelo tostare. Dopo due minuti unite due mestoli di brodo caldo. Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungete dell’altro.
- A metà cottura unite la passata di pomodoro. A fine cottura insaporite con del basilico fresco.
- In una teglia mettete le bucce delle melanzane, aggiungete un cucchiaio di riso per uno ed unite la mozzarella a dadini. Coprite con altro riso, spolverizzate con formaggio grattugiato ed infornate in forno ventilato a 200° per 5- 10 minuti.
Cosa sapere su Melanzane ripiene di riso
Io adoro le melanzane ripiene in tutti i modi, ho provate quelle ripiene di carne e quelle classiche, stavolta ho voluto provare le melanzane ripiene di riso. Un piatto unico buono gustoso e dietetico che può essere accompagnato da un insalata o verdure grigliate.
Le melanzane sono povere di calorie e ricchissime di acqua.
Questo ortaggio contiene proprietà depurative, è ottimo per la salute del fegato ed ha capacità diuretiche dovute anche alla grande quantità d’acqua che contiene e la buccia è una buona fonte di sostanze nutritive. Inoltre le melanzane aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
La buona quantità di fibre lo rendere un ingrediente molto usato in cucina.
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