Procedimento ricetta
Melanzane ripiene di cous cous e tonno
- Lavate la melanzana, tagliatela a metà ed incidete tutto il bordo interno con il coltello. Fate delle incisioni a scacchi senza bucare la buccia e sfilate i dadini. Scavate il resto aiutandovi con un cucchiaio.
- Aggiungete ai dadini di melanzane e alle due parti di melanzana scavata il sale. Lasciate riposare 30 min.
- Fate bollire dell’acqua e cuocete per 10 minuti le bucce.
- In una padella mettete aglio, olio e le melanzane a dadini. Coprire con coperchio e lasciate cuocere 10/15 min.
- Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro parti e uniteli alle melanzane in padella. Aggiungete del sale, del pepe, un mestolo d’acqua. Coprite con coperchio e lasciate cuocere per altri 5 min.
- Unite il tonno sgocciolato e lasciate insaporire per 2 min. Spegnete ed aggiungete il basilico tritato grossolanamente.
- Mettete in un pentolino 100 ml d’acqua (vi sembrerà poca ma sarà sufficiente), portate ad ebollizione, ovviamente ci vorranno pochi min. Unite il cous cous, spegnete il fuoco, mescolate, coprite con coperchio e lasciate riposare per 5 min.
- Togliete il coperchio e sgranate il cous cous con una forchetta.
- Unite il cous cous al condimento in padella (eliminate l’aglio prima). Mescolate il tutto.
- Farcite le bucce delle melanzane e servite!
Cosa sapere su Melanzane ripiene di cous cous e tonno
Il cous cous o cuscus è un alimento tipico dell’Africa, della Sicilia e della Sardegna, costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore. Un piatto, che per me ha un valore affettivo, dato che mia nonna me lo preparava sempre. Mio nonno è nato e cresciuto in Libia, da famiglia italiana, e ha portato con sé la cultura del cous cous con carne e verdure, facendolo diventare un piatto di famiglia. Peccato che la ricetta originale non c’entra minimamente con questa, poiché la vera preparazione richiede un tempo di cottura della semola lunghissima.
Fortunatamente, o sfortunatamente per molti, sugli scaffali dei supermercati è arrivato il cous cous precotto. Facile da fare e pronto in 5 min! Oggi una preparazione prettamente estiva, ma molto gustosa. Delle MELANZANE RIPIENE con COUS COUS e TONNO! Una ricetta che può essere gustata sia calda che fredda.
Il cous cous, durante la dieta, può sostituire la pasta o il riso, perciò questo piatto viene considerato un vero e proprio primo. Una ricetta light e adatta a chi vuole restare in forma o perdere qualche chiletto.
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