Procedimento ricetta
Involtini di radicchio con patate e scamorza affumicata
- Lessate le patate fino a renderle morbide. Una volta cotte sbucciatele, conditele con sale, pepe e nocemoscata e schiacciatele con uno schiaccia patate o con l’aiuto di una forchetta. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Eliminate la parte dura del radicchio e le due foglie esterne. Dividetelo il foglie (ne serviranno una decina), lavatele per bene e cuocetele in acqua salata per pochi secondi. Scolate e immergetele in acqua ghiacciata.
- Prendete le foglie di radicchio, adagiate la crema di patate sulla foglia e la scamorza affumicata a pezzettini ed avvolgetela a mo di involtino.
- In una teglia oliata mettete gli involtini uno accanto all’altro, oliate anche sopra ed infornate in forno ventilato 180° per 20 min min.
- Servite e gustate.
Cosa sapere su Involtini di radicchio con patate e scamorza affumicata
Grazie all’elevata percentuale di acqua, il radicchio è depurativo; può essere inoltre un valido aiuto ha difficoltà digestive. Le fibre contenute nel radicchio sono in grado di trattenere gli zuccheri presenti nel sangue; per questo motivo è un alimento consigliato a chi soffre di diabete Ha un bassissimo potere energetico ed è quindi utile nelle diete ipocaloriche.
Le fibre contenute nel radicchio sono in grado di trattenere gli zuccheri presenti nel sangue; per questo motivo è un alimento consigliato a chi soffre di diabete. Infine il radicchio è ricco di antiossidanti e aiuta a combattere l’insonnia.
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