Procedimento ricetta
Insalata di polpo e patate
- Lava il polpo per bene sotto acqua corrente.
- Incidi zona intorno agli occhi ed eliminala. Incidi la zona intorno al becco, estrailo e buttalo via.
- Svuota la sacca dalle interiora e risciacqua il polpo sotto l’acqua.
- Porta ad ebollizione dell’acqua con un limone tagliato a metà e l‘alloro. Immergi il polpo per 3 volte, dopo di che immergilo del tutto.
- Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco medio/basso per 15 min. (dipende molto dalla dimensione del polpo)
- Passato il tempo di cottura, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il polpo nella sua acqua. Deve essere completamente freddo.
- Nel frattempo immergi le patate in acqua fredda e porta ad ebollizione. Cuoci per 45 min circa finchè non saranno ben cotte.
- Lascia raffreddare le patate.
- Taglia il polpo a pezzetti.
- Sbuccia le patate e tagliale a dadini, aggiungi del sale.
- Unisci il polpo alle patate, aggiungi pesto e olive sgocciolate e mescola il tutto.
- Prima di servire lasciate in frigo per almeno 2 ore.
Cosa sapere su Insalata di polpo e patate
L’insalata di polpo e patate è la ricetta must dell’estate, fresca, gustosa, facile da portare al lavoro, ma anche in spiaggia.
Ma qual è la difficolta?
“A me il polpo non viene bene”, “Troppo duro e gommoso”, “Non so cuocere il polpo, ogni volta una tragedia”. Ebbene sì, queste frasi le ho dette anche io molte volte, finchè non ho studiato un po’, visto un po’ di tutorial, parlato con diversi chef, e finalmente ho trovato “la ricetta perfetta”.
Bastano piccoli accorgimenti per ottenere un polpo così tenero, da sciogliersi in bocca.
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