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Insalata di polpo e patate

  Voti: 10
Insalata di polpo e patate
  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 55 min + 2 ore di riposo
  • Tempo preparazione 25 min
  • Porzioni 4 Porzioni
  • Kcal per persona 213

INGREDIENTI

Insalata di polpo e patate

  • 500 g di polpo
  • 500 g di patate
  • 1 cucchiaio di pesto
  • 10 olive
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Insalata di polpo e patate

  • Lava il polpo per bene sotto acqua corrente.
  • Incidi zona intorno agli occhi ed eliminala. Incidi la zona intorno al becco, estrailo e buttalo via.
  • Svuota la sacca dalle interiora e risciacqua il polpo sotto l’acqua.
  • Porta ad ebollizione dell’acqua con un limone tagliato a metà e l‘alloro. Immergi il polpo per 3 volte, dopo di che immergilo del tutto.

Insalata di polpo e patate

  • Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco medio/basso per 15 min. (dipende molto dalla dimensione del polpo)
  • Passato il tempo di cottura, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il polpo nella sua acqua. Deve essere completamente freddo.
  • Nel frattempo immergi le patate in acqua fredda e porta ad ebollizione. Cuoci per 45 min circa finchè non saranno ben cotte.

Insalata di polpo e patate

  • Lascia raffreddare le patate.
  • Taglia il polpo a pezzetti.
  • Sbuccia le patate e tagliale a dadini, aggiungi del sale.Insalata di polpo e patate
  • Unisci il polpo alle patate, aggiungi pesto e olive sgocciolate e mescola il tutto.

Insalata di polpo e patate

  • Prima di servire lasciate in frigo per almeno 2 ore.

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