Insalata di pollo con salsa ai peperoni e funghi

Le insalate sono tristi? Allora dovete provare l’insalata di pollo con salsa ai peperoni e funghi. Un insalata light, ricca di gusto!

Ingredienti

Per 2 persone

  • una lattuga iceberg
  • 260 g di pollo a fettine
  • 200 g di champignon
  • Un peperone
  • Mezza cipolla
  • Tre cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico secco q.b.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lavate il peperone, eliminate la canotta con i semi e tagliate a pezzetti piccolini.
  • In una casseruola lasciate stufare la cipolla tagliata a fettine sottili con un mestolo di acqua e olio.
  • Una volta stufata, aggiungete il peperone, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio basso per circa 20 minuti.
  • Unite la passata di pomodoro, aggiungete sale e pepe, un po’ di acqua se necessario e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Dopo di che spegnete e lasciate raffreddare. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
  • Eliminate la parte terrosa degli champignon e tagliateli a fette. Lavatelo sotto acqua corrente e saltateli in padella con aglio e olio a fuoco basso finché non rilasciano tutta l’acqua. Salate alla fine.
  • Tagliate il pollo a strisce. Grigliatelo su una griglia per pochissimo tempo in modo che rimanga umido.
  • Eliminate le foglie esterne dell’insalata e il cespo con un coltellino. Tritate grossolanamente l’insalata e lavatela sotto acqua corrente per bene.
  • Unite all’insalata il pollo, condite con sale ed unite gli champignon. Aggiungete la salsa e servite!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *