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Insalata di patate

  Voti: 2
Insalata di patate
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 40 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 390

INGREDIENTI

Insalata di patate

  • 400 g di patatine novelle
  • 250 g di fagiolini
  • 250 g di pomodori da insalata
  • 1/2 cipolla rossa di tropea o di acquaviva
  • 20 olive nere
  • basilico fresco q.b.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Insalata di patate

  • Lessa le patatine con la buccia in acqua fredda. Ci vorranno circa 40 min (il tempo di cottura varia in base alle dimensioni delle patatine). Scola e passa immediatamente in acqua fredda per bloccare la cottura.
  • Pulisci i fagiolini eliminando le due punte e tagliali a metà. Lava sotto acqua corrente e cuoci per circa 20 min in acqua bollente. Una volta cotti immergili in acqua ghiacciata per bloccare la cottura.
  • Elimina la pellicola esterna della cipolla, tagliala a metà e poi tagliala a fettine sottili.
  • Lava i pomodori e tagliali a pezzetti.
  • Taglia le olive denocciolate a metà.
  • Una volta fredde, taglia le patatine a metà o in 4 parti a seconda della dimensione. Le patatine possono essere gustate con la buccia, quindi puoi decidere di non toglierla.
  • In un insalatiera metti le patatine, i fagiolini, cipolle, olive e del basilico fresco spezzettato con le mani.
  • Condisci con olio, sale e pepe e mescola tutto.
  • Lascia riposare l’insalata di patate in frigo per almeno 1 ora.

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