Procedimento ricetta
Gamberi in padella
- Prima di pulire i gamberi, dedichiamoci alla pulizia delle verdure: pela le carote con un pelapatate, elimina le due estremità e con l’apposito coltello tagliale alla julienne. Oppure utilizza l’utensile che riduce le verdure in spaghetti.
- Elimina le foglie esterne dei porri, le prime 3 dovrebbero bastare. Elimina la parte più verde e la parte delle radici. Taglia anche questo alla jullienne, non a rondelle.
- Per pulire i funghi champignon, invece, non ti resta che eliminare la parte finale del gambo, tagliarli a fettine e lavarli sotto acqua corrente.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Trasferisci tutto in padella con un cucchiaio d’olio, copri con coperchio e lascia cuocere per 20 min circa. Aggiungi dell’acqua se necessario.
- Mentre le verdure cucinano, non ti resta che pulire i gamberetti. Elimina la testa, il guscio e incidi leggermente la “schiena” e elimina il budellino magari con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Il budellino sarebbe quella parte nera del gamberetto che si intravede. Nonostante molti preferiscano non toglierlo, a me l’idea di mangiare le “feci” del gambero non mi entusiasma. Per togliere testa e guscio puoi utilizzare il pulisci gamberi, l’ho scoperto a casa di una mia amica e devo dire che è fantastico, ci metti 1/3 del tempo a pulirli. Ora sciacqua i gamberi sotto acqua corrente, mi raccomando fredda, quasi ghiacciata.
- Nel frattempo trita grossolanamente con le mani gli arachidi non salati. Mettili in padella e tosta il tutto per 2 min.
- Passati i 20 min, aggiungi alle verdure anche edamame (io prendo quelle surgelate e senza bocelli) e i gamberetti.
- Mescola e aggiungi anche la salsa di soia con poco sale.
- Salta tutto in padella per 2 min e impiatta. Termina con gli arachidi tostati.
Cosa sapere su Gamberi in padella
La ricetta dei gamberi in padella è una ricetta super ricercata, ma esistono milioni di versioni online. Oggi vi propongo una versione con verdure e salsa di soia, perfetta per chi ama la cucina cinese.
Ad ispirarmi sono stati i condimenti che di solito si utilizzano per accompagnare gli spaghetti di riso con porri, carote e salsa di soia. In realtà potete cambiare la ricetta in base alle vostre esigenze, eliminando le verdure che meno amate. Il consiglio però, è quello di non eliminare i porri e le carote che sono alla base della ricetta. Per una versione vegana potete omettere i gamberi oppure per chi ama la carne, sostituirli con del manzo o pollo a strisce. Per dare maggiore gusto e croccantezza, ho scelto di aggiungere gli arachidi tostate, che non si vedono molto spesso. Potete però scegliere la frutta secca che preferite.
Ma parliamo del perchè questa ricetta è favolosa, non solo perchè è buona, ma anche per la facilità della preparazione. Ti basta pulire le verdure e aggiungerle in padella, aspettare che siano cotte ed infine aggiungere i gamberi e la salsa di soia.
I gamberi sono ricchi di proteine e hanno una quantità di ferro pari a quella presente nella carne rossa. Sono ricchi omega 3 e omega 6, grassi “buoni” che aiutano ad abbassare i livelli di trigliceridi nel sangue. Contengono molti sali minerali, in particolare, trovi: ferro, sodio, potassio, zinco. Perfetti per ricaricarsi di energie e contrastare stanchezza e affaticamento.
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