Gamberi in padella

PROCEDIMENTO RICETTA

Gamberi in padella

• Prima di pulire i gamberi, dedichiamoci alla pulizia delle verdure: pela le carote con un pelapatate, elimina le due estremità e con l’apposito coltello tagliale alla julienne. Oppure utilizza l’utensile che riduce le verdure in spaghetti.
• Elimina le foglie esterne dei porri, le prime 3 dovrebbero bastare. Elimina la parte più verde e la parte delle radici. Taglia anche questo alla jullienne, non a rondelle.

• Per pulire i funghi champignon, invece, non ti resta che eliminare la parte finale del gambo, tagliarli a fettine e lavarli sotto acqua corrente.
• Lava i pomodorini e tagliali a metà.
• Trasferisci tutto in padella con un cucchiaio d’olio, copri con coperchio e lascia cuocere per 20 min circa. Aggiungi dell’acqua se necessario.

• Mentre le verdure cucinano, non ti resta che pulire i gamberetti. Elimina la testa, il guscio e incidi leggermente la “schiena” e elimina il budellino magari con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Il budellino sarebbe quella parte nera del gamberetto che si intravede. Nonostante molti preferiscano non toglierlo, a me l’idea di mangiare le “feci” del gambero non mi entusiasma.  Per togliere testa e guscio puoi utilizzare il pulisci gamberi, l’ho scoperto a casa di una mia amica e devo dire che è fantastico, ci metti 1/3 del tempo a pulirli. Ora sciacqua i gamberi sotto acqua corrente, mi raccomando fredda, quasi ghiacciata.
• Nel frattempo trita grossolanamente con le mani gli arachidi non salati. Mettili in padella e tosta il tutto per 2 min.
• Passati i 20 min, aggiungi alle verdure anche edamame (io prendo quelle surgelate e senza bocelli) e i gamberetti.

• Mescola e aggiungi anche la salsa di soia con poco sale.
• Salta tutto in padella per 2 min e impiatta. Termina con gli arachidi tostati.