Procedimento ricetta
Fusilli con crema di cime di rapa e alici
- Per pulire le alici è necessario eliminare la testa e le interiora, incidendo il dorso con un coltello. Apritele a libro ed estraete la lisca, eliminando in questo modo anche la coda. Sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente e tamponatele con un panno.
- Pulite e lavate le cime di rapa.
- Lessate in acqua salata per 15/20 min. Scolate e tenete da parte l’acqua di cottura.
- Frullate le cime di rapa con un cucchiaino di formaggio grattugiato.
- In una padella mettere l’olio, l’aglio e le alici. Insaporite con sale e pepe. Se occorre anche un mestolo di acqua delle cime di rapa. Cuocere per 10 min.
- Cuocere i fusilli nell’acqua di cottura delle cime di rapa.
- Nel frattempo gratinate in forno con il grill la mollica del pane spezzettata fino a doratura.
- Scolare i fusilli, saltare in padella con alici e crema di cime di rapa.
- Impiattate e aggiungete la mollica
Cosa sapere su Fusilli con crema di cime di rapa e alici
I fusilli con crema di cime di rapa e alici sono un primo dal sapore intenso e deciso, adatto ai buongustai che amano i sapori forti. Una ricetta semplicissima e veloce da fare, la pulizia delle alici vi porterà via un po’ di tempo, ma se siete dei veri e propri pigroni potreste prenderle già pulite. Per accompagnare questo primo ci vuole un secondo delicato, fresco e leggero costituito sempre da alici come le mie alici alla pizzaiola per esempio.
Le alici appartengono alla categoria del pesce azzurro, alleato della salute. Oltre ad essere un pesce saporito e molto economico, è ricco di omega 3.
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